Фаршированные соленые баклажаны
| Порций | 10 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
Известно большое количество всевозможных рецептов приготовления солений. Один из таких рецептов - соленые баклажаны, фаршированные овощами, которые могут служить замечательным дополнением к основным блюдам.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 50 г | |
| Укроп | 50 г |
| Баклажан | 1000 г | |
| Морковь | 400 г | |
| Перец болгарский | 400 г | |
| Перец красный острый | 10 г | |
| Чеснок | 30 г |
| Соль | 4 г |
| Вода | 2000 мл |
| Паприка молотая | 1 г | |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Баклажан | 1000 г | |
| Соль | 2 г | |
| Вода | 2000 мл |
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Надрезать вдоль каждый баклажан, так чтобы до края осталось около 1 см. Залить водой, добавить соль, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Достать из воды и дать остыть.
| Морковь | 400 г | |
| Перец болгарский | 400 г | |
| Перец красный острый | 10 г | |
| Чеснок | 30 г | |
| Укроп | 50 г | |
| Петрушка | 50 г |
Помыть все овощи. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, удалить семечки. Морковь и чеснок очистить.
Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать полосками.
Зелень укропа, петрушки, чеснок, перец чили измельчить.
| Соль | 2 г | |
| Перец черный молотый | 1 г | |
| Паприка молотая | 1 г |
В миску выложить нарезанные овощи, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
Начинить остывшие баклажаны овощным фаршем, перевязать плотными нитками, чтобы начинка не выпадала.
Приготовить рассол из холодной воды и соли, хорошо перемешать и залить им баклажаны. Накрыть крышкой и поставить сверху гнет. Оставить баклажаны в комнате на 1 день, а затем поставить в холодильник. Через 2 дня фаршированные соленые баклажаны готовы.