Кабачковая икра 👍🏼
| Порций | 10 |
| Время | 1 час 1 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1.2 г
Жиры 2.13 г
Углеводы 8.14 г
Калорийность 53 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 150 мл |
Овощи свежие
| Кабачок | 4 кг | |
| Лук репчатый | 1 кг | |
| Морковь | 1 кг | |
| Помидоры (томат) | 500 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 200 г | |
| Соль | 2 ст. л. |
Соусы
| Томатная паста | 300 г |
Специи, пряности, добавки
| Паприка молотая | 10 г | |
| Уксусная эссенция | 130 мл |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Кабачок | 4 кг | |
| Помидоры (томат) | 500 г | |
| Лук репчатый | 1 кг | |
| Морковь | 1 кг | |
| Томатная паста | 300 г | |
| Сахар-песок | 200 г | |
| Подсолнечное масло | 150 мл | |
| Уксусная эссенция | 130 мл | |
| Соль | 2 ст. л. | |
| Паприка молотая | 10 г |
1. Кабачки промываем, очищаем от шкурки и, при необходимости, от семян. Подготовленные кабачки нарезаем крупными кусками.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Затем делим на две части и обжариваем на растительном масле. Морковь очищаем, натираем на терке, делим на 2 части и также обжариваем до золотистого цвета.
3. Помидоры промываем и делаем снизу крестообразный надрез. Затем кладем в миску, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Затем достаем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками.
4. На дно большой кастрюлю наливаем растительное масло, кладем кабачки, подготовленную морковь, помидоры и лук. Туда же вливаем уксус, добавляем сахар, соль и паприку. Все хорошо перемешиваем, ставим на плиту и варим на медленном огне, под закрытой крышкой, 1-1,5 часа. Периодически овощи нужно перемешивать.
5. Готовые овощи перемалываем погружным блендером и добавляем томатную пасту. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим на медленном огне под крышкой еще 30 минут. Периодически икру перемешиваем.
6. Готовую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. А потом накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Затем делим на две части и обжариваем на растительном масле. Морковь очищаем, натираем на терке, делим на 2 части и также обжариваем до золотистого цвета.
3. Помидоры промываем и делаем снизу крестообразный надрез. Затем кладем в миску, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Затем достаем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками.
4. На дно большой кастрюлю наливаем растительное масло, кладем кабачки, подготовленную морковь, помидоры и лук. Туда же вливаем уксус, добавляем сахар, соль и паприку. Все хорошо перемешиваем, ставим на плиту и варим на медленном огне, под закрытой крышкой, 1-1,5 часа. Периодически овощи нужно перемешивать.
5. Готовые овощи перемалываем погружным блендером и добавляем томатную пасту. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим на медленном огне под крышкой еще 30 минут. Периодически икру перемешиваем.
6. Готовую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. А потом накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.