Баклажаны с луком на зиму без стерилизации
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
Сезон заготовок продолжается и сегодня я хочу предложить вам рецепт отличной закуски из баклажанов с луком и томатом, не требующей стерилизации. Ароматная, в меру острая и очень вкусная заготовка подойдет к столу в будни и праздники. Из указанного количества ингредиентов получается 4 баночки объемом 500 мл.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Баклажан | 2 кг | |
| Лук репчатый | 300 г | |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Сахар-песок | 50 г | |
| Соль | 15 г |
| Вода | 600 г |
| Томатная паста | 150 г |
| Столовый уксус | 30 мл |
Для приготовления баклажанов с луком на зиму потребуется: баклажаны, лук репчатый, томатная паста, соль крупная, сахар, уксус 9%, чеснок.
| Баклажан | 2 кг |
Баклажаны помойте и очистите.
После нарежьте кубиками, но не очень мелкими.
| Лук репчатый | 300 г |
Репчатый лук очистите и помойте.
Нарежьте кольцами или полукольцами.
| Соль | 15 г |
Нарезанные баклажаны выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном. Насыпьте 2 чайные ложки крупной соли и перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут пока баклажаны не пустят сок. Этот сок слейте, он не понадобится.
| Вода | 600 г |
Налейте в кастрюлю с баклажанами воду.
Добавьте нарезанный лук.
Перемешайте лук с баклажанами.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 12-15 минут почти до готовности.
| Томатная паста | 150 г |
После добавьте томатную пасту.
| Сахар-песок | 50 г | |
| Столовый уксус | 30 мл | |
| Чеснок | 4 зуб. |
А также измельченный любым способом чеснок, чайную ложку соли и сахар. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле. Варите баклажаны с луком в соусе еще 5-6 минут и выключайте. Добавьте уксус 9% и перемешайте. Обязательно попробуйте и если не хватает соли или сахара, то добавьте.
Горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните верх дном, закутайте в одеяло и держите так сутки. После храните в прохладном месте.
Отличная заготовка из баклажанов и лука в соусе готова. Подавайте на закуску. Приятного аппетита!