Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем 🍅

😉

Помидоры хорошо промываем, примятые плоды отбираем.
Нарезаем томаты крупно, чтобы поместились в носик соковыжималки.

Перец промываем, разрезаем пополам и извлекаем семечки. Еще раз промываем, чтобы семечки не проникли в заготовку. Нарезаем его мелкими кубиками.

Пропускаем томаты через соковыжималку. Так в сок не проникнет жмых, и нам не надо будет очищать от кожуры каждый томат по отдельности.
Выливаем сок в эмалированную емкость и варим до кипения, помешивая.

Всыпаем перец и перемешивая, варим 5 минут.

Подготавливаем банки – промываем содой без использования дополнительных химических средств. Ставим в глубокую миску и каждую банку обдаем кипятком, уложив внутрь ложку, чтоб банка не лопнула. Вначале льем кипяток на ложку, а уж потом на внутренние стенки банки. Внешне льем так, чтоб обдать горлышко – это основная задача.
В сухие банки вливаем сок и закатываем крышки.

Проверяем качество закрутки – переворачиваем баночку.
Если сок не вытекает – значит все в порядке. Иногда попадаются брачные крышки, и сок просачивается, тогда приходиться вскрывать крышку и заново закатывать.