Болгарский овощной салат на зиму 🥗
| Порции | 4 |
| Время | 1 час 20 мин |
| Кухня | Болгарская кухня |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,89 г
Жиры 2,22 г
Углеводы 6,3 г
Калорийность 45 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 200 мл |
Овощи свежие
| Баклажан | 2 кг | |
| Лук репчатый | 1 кг | |
| Морковь | 300 г | |
| Перец болгарский | 2 кг | |
| Перец красный острый | 1,5 шт. | |
| Помидоры (томат) | 3 кг | |
| Чеснок | 1 гол. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 100 г | |
| Соль | 100 г |
Специи, пряности, добавки
| Перец черный молотый | 1,2 ч. л. | |
| Столовый уксус | 100 мл |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Помидоры (томат) | 3 кг | |
| Баклажан | 2 кг | |
| Перец болгарский | 2 кг | |
| Лук репчатый | 1 кг | |
| Морковь | 300 г | |
| Чеснок | 1 гол. | |
| Подсолнечное масло | 200 мл | |
| Столовый уксус | 100 мл | |
| Соль | 100 г | |
| Сахар-песок | 100 г | |
| Перец черный молотый | 1,2 ч. л. | |
| Перец красный острый | 1,5 шт. |
😉
Шаг 2
Баклажаны, разумеется, промойте очень тщательно, обрежьте края с обеих сторон и, не снимая шкурки, нарежьте овощи не толстыми кружочками. Очень тонко резать тоже не нужно, иначе ваши баклажаны попросту развалятся во время готовки.
Шаг 3
Сладкие перцы промойте, удалите из них сердцевину и обязательно обрежьте зеленую плодоножку. Вымытые овощи нарежьте соломкой, опять же не очень тонкой.
Шаг 4
Луковицы очистите от шелухи, отрежьте остатки корешков и прополощите холодной водой. Эти овощи нужно нарезать перьями или полукольцами.
Шаг 5
Морковь очистите от шкурки, как следует промойте, нарежьте на небольшие кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки вместе с чесноком и острым перцем чили.
Шаг 6
Помидоры промойте и превратите их в пюре, перемолов в блендере или пропустив их через мясорубку. если у вас есть желание и время, то можно сперва очистить томаты от шкурки.
Шаг 7
В большую кастрюлю влейте растительное масло, а затем отправьте туда же кружочки баклажан, болгарские перцы, лук, морковь с чесноком и чили, а так же томатное пюре. Добавьте сахарный песок, соль, черный молотый перец и уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения и продолжайте тушить на минимальной мощности под закрытой крышкой в течение 40 минут. Не забывайте иногда проверять овощи и перемешивать их деревянной лопаткой.
Шаг 8
Сразу после тушения манжо нужно разлить в подготовленные заранее, стерилизованные горячие банки. Тару нужно заполнить так, чтобы под крышкой почти не оставалось места для воздуха. Закройте банки с заготовками и уберите их в недоступное для солнечного света место.