Айвар 👍🏼
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,86 г
Жиры 3,97 г
Углеводы 5,11 г
Калорийность 55 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Оливковое масло | 0,5 л |
Овощи свежие
| Баклажан | 10 шт. | |
| Лук серебристый (белый) | 2 шт. | |
| Перец болгарский | 8 кг | |
| Перец красный острый | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 гол. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Соль | 1 ст. л. |
Фрукты, ягоды
| Лимон | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Перец красный острый | 1 шт. | |
| Лимон | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 гол. | |
| Лук серебристый (белый) | 2 шт. | |
| Баклажан | 10 шт. | |
| Перец болгарский | 8 кг | |
| Соль | 1 ст. л. | |
| Оливковое масло | 0,5 л |
😉
Шаг 2
Помыть перец и уложить на противень, предварительно покрыв его (противень) фольгой (должно получиться 4 захода), печь в духовке при температуре 200 градусов. Обжарить с двух сторон (перевернув) до черноты, как на фото. После пропекания сверху посыпать солью и поставить остужать.
Шаг 3
Очистить овощечисткой баклажаны, разрезать пополам и также уложить на противень, запечь при той же температуре, переворачивать не надо, печь до мягкого состояния, я проверяю вилкой.
Шаг 4
Очистить перец от кожуры и семечек. Так как внутри перца скапливается вода, то я надрезаю кончик над отдельной посудиной и даю стечь, над ней же и снимаю шкурку, далее на доске при помощи ножа, разрезав пополам, счищаю семечки и удаляю хвостик. Воду от перца далее не используем.
Шаг 5
Лук и чеснок измельчаем в блендере и обжариваем на сковороде на масле до сладкого однородного вкуса.
Шаг 6
Пропускаем перец и баклажаны через мясорубку среднего помола, выкладываем всё в кастрюлю и смешиваем подготовленные ингредиенты.
Шаг 7
Варим на слабом огне от начала до конца час-полтора, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, ибо пригорает, и помешивание в том числе помогает лучше напитаться ингредиентам. Масса большая, поэтому нагрев её происходит медленно, поэтому и время варки большое. Масса должна быть густой и тяжёлой. В процессе добавляете сахар, соль, масло.
Шаг 8
А в самом конце за пять минут до конца варки добавляем сок лимона. Раскладываем сразу по банкам, укутываем в одеялко на один день, и ваша заготовка будет бесподобной.