Квашеная капуста
| Порций | 10 |
| Время | 48 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
На самом деле квашеная капуста - это не русское блюдо, но как и многие другие блюда, она видоизменилась и приобрела свой вкус в русской кухне.
Ее очень легко готовить, но очень долго - примерно неделю. Зато она может несколько месяцев храниться в холодильнике.
Ее подают как гарнир, добавляют в салаты и супы.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Капуста белокочанная | 0,5 гол. | |
| Морковь | 2 шт. |
| Сахар-песок | 1 ч. л. |
| Клюква | 5 шт. |
| Капуста белокочанная | 0,5 гол. | |
| Морковь | 2 шт. | |
| Сахар-песок | 1 ч. л. |
На крупной терке натрите капусту и морковь. В большой миске перемешайте с солью и сахаром.
| Клюква | 5 шт. |
Руками помните и перемешайте овощную смесь, чтобы выпустить из капусты и моркови сок. Добавьте клюкву.
Положите смесь в большую кастрюлю и примните ее под прессом (главное - как можно сильнее выжать капусту).
Добавьте еще слои капусты при необходимости. Для этой заготовки я использовала два качана капусты.
Накройте кастрюлю марлей или можете импровизировать, как я, и накрыть, например, газетой. Важно, чтобы капуста дышала.
На 1-1,5 дня оставьте кастрюлю с капустой стоять в помещении с комнатной температурой. Как только увидите появление пузырьков(знак начала ферментации), руками переверните капусту, чтобы нижний слой капусты оказался наверху. Заново все умните и ручкой ложки сделайте 3-4 дырочки в капусте до самого дна кастрюли. Это нужно для того, чтобы выпустить газы, образующиеся при ферментации. Заново накройте марлей (или газетой).
Делайте так каждый день, пробуйте капусту на вкус. У вас может уйти неделя на то, чтобы получить желаемый вкус капусты. Как только капуста станет кисло-сладкой, переложите ее в контейнер с крышкой и оставьте в холодильнике.
Приятного аппетита!