Домашняя аджика
| Порций | 10 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
Пикантная, в меру острая, очень насыщенная, невероятно вкусная домашняя аджика. Подходит к любому мясу. Аджика это очень распространенный соус, это по сути острая приправа в виде пастообразной массы родом из Кавказа, в состав которой входят красный перец, соль, чеснок и пряные травы. Изначально томаты и яблоки не входили в состав традиционной аджики, однако с течением времени возникли вариации, включающие разного рода овощное пюре, в том числе и томаты. Поэтому в рецепте приготовления домашней аджики мы используем не только сладкий и острый красный перец, но и томаты, яблоки и морковь. Так как много в составе много свежих овощей аджика получается очень универсальная, гармоничная и очень полезная, а специи и зелень добавляет пикантности и насыщенности. Ее можно заготавливать на зиму, а можно приготовить на раз покушать, она хорошо храниться в банке неделю, две в холодильнике. Готовьте с удовольствием.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 1 пуч. |
| Морковь | 150 г | |
| Перец болгарский | 1,5 кг | |
| Перец красный острый | 150 г | |
| Помидоры (томат) | 1 кг | |
| Чеснок | 300 г |
| Сахар-песок | 50 г | |
| Соль | 20 г |
| Столовый уксус | 50 мл |
| Яблоко | 500 г |
Для приготовления аджики нам понадобиться: томаты, красный мясистый перец, красный острый перец, помидоры, морковь, яблоки, чеснок, соль, сахар, уксус, зелень петрушки.
| Морковь | 150 г |
Первым делом нужно подготовить овощи, вымыть очистить и нарезать на крупные кусочки морковь.
| Перец болгарский | 1,5 кг |
Так же нужно промыть, разрезать, очистить от семян и нарезать крупными кусочками красный мясистый перец.
| Яблоко | 500 г |
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками, можно очистить от кожуры, но это не обязательно.
| Помидоры (томат) | 1 кг |
Помидоры можно не бланшировать, а просто вымыть, отрезать не нужные части, нарезать дольками.
| Перец красный острый | 150 г |
Острый перец нужно разрезать и очистить от семян. Семена самые жгучие, по желанию можно использовать и их.
Все подготовленные ингредиенты: перцы, яблоки, морковь, помидоры нужно перекрутить через мясорубку, или протереть блендером или в комбайне.
Затем перелить в кастрюльку и поставить на огонь, довести до кипения.
| Чеснок | 300 г |
Как закипит, снять пенку и выдавить через чесночницу чеснок.
| Соль | 20 г | |
| Сахар-песок | 50 г |
Туда же всыпать соль и сахар, все перемешать. Попробовать на вкус, может понадобиться добавить еще.
| Столовый уксус | 50 мл | |
| Петрушка | 1 пуч. |
Еще раз проварить минут 20-30 и в конце добавить уксус и зелень петрушки. Убрать с огня. Перемешать.
В стерилизованные баночки всыпать горячую аджику и плотно закрутить крышкой.
Баночки перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом, так дать им полностью остыть. Всего из этого количества получается 6-7 баночек по 0,5 л.
Подавать аджику можно с тостом поджаренного хлеба к мясу или салу. Так же можно использовать как заправка в первые блюда. Приятного аппетита!