Пирог с абрикосами и манго
| Порций | 12 |
| Время | 1 час 15 мин |
| Кухня | Американская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Пирог с нежной начинкой из абрикосов и манго, покрытый крем-блюле.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 110 г |
| Сливки 35-40% | 1,7 ст. |
| Крахмал кукурузный | 1,5 ч. л. | |
| Мука пшеничная | 1,2 ст. |
| Мёд | 0,2 ст. | |
| Сахар-песок | 0,8 ст. | |
| Сахарная пудра | 0,2 ст. | |
| Соль | 1 ч. л. |
| Вода | 4 ст. л. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Абрикос | 1 ст. | |
| Манго | 1 ст. |
| Яичный желток | 4 шт. |
| Мука пшеничная | 1,2 ст. | |
| Сахарная пудра | 0,2 ст. | |
| Соль | 0,5 ч. л. |
В блендере смешайте муку, сахарную пудру и соль.
| Сливочное масло | 110 г |
К мучной массе в блендере добавьте масло, нарезанное кубиками, и снова смешайте все в блендере (это займет 1-2 минуты). Тесто должно напоминать по консистенции рассыпчатую, мелкую крупу.
| Вода | 4 ст. л. |
Добавьте к тесту 3 столовых ложки воды. Если тесто все еще очень густое, добавьте еще воды.
Равномерно распределите тесто по дну формы для пирога диаметром 21см. Закройте форму пленкой или крышкой и поставьте тесто в холодильник на 3 часа.
Разогрейте духовку до температуры 190С.
Когда тесто охладилось, достаньте его из холодильника и надколите тесто вилкой.
Положите на тесто что-нибудь тяжелое (можно сухую фасоль или другие бобовые) и выпекайте корж 20-25 минут, пока он не зарумянится.
| Абрикос | 1 ст. | |
| Манго | 1 ст. | |
| Мёд | 0,2 ст. | |
| Крахмал кукурузный | 1,5 ч. л. |
В кастрюльке смешайте нарезанные свежие абрикосы, манго, кукурузный крахмал и мед. Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно мешая, варите их 15 минут. (Вместо манго или абрикосов можете использовать другие фрукты. Вам нужно 2 стакана фруктов.) Когда фрукты размякли, перелейте полученную начинку на готовый корж.
| Сливки 35-40% | 1,7 ст. | |
| Соль | 0,5 ч. л. | |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
В кастрюле смешайте сливки, соль, ванильный экстракт и нагрейте массу, но не дайте ей закипеть.
| Яичный желток | 4 шт. | |
| Сахар-песок | 0,5 ст. |
В отдельной миске смешайте желтки, сахар и взбейте массу.
Снимите сливочную массу с плиты и дайте ей постоять 10 минут. Постоянно мешая сливки, добавляйте в них взбитые желтки. Если появились комочки, пропустите массу через сито. Полейте кремом фрукты на корже.
Выпекайте пирог при 150С 40-45 минут, пока начинка не застынет по краям (в центре начинка застынет, когда пирог будет остывать).
Поставьте пирог на 2 часа в холодильник. Хранить пирог также нужно в холодильнике.
| Сахар-песок | 0,3 ст. |
Прямо перед подачей посыпьте пирог сахаром. Возьмите свечку и поднесите пламя к сахару. Держите пламя возле сахара, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок.
Подавайте пирог сразу же, иначе потом сахар сверху растворится.