Пирог с мясом и картошкой
| Порций | 8 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Готовим пирог из дрожжевого теста с начинкой из мяса и картофеля! Домашний пирог с мясом и картошкой получается большим, вкусным и с лёгкостью заменит обед или ужин. Начинки в этом пироге много, тесто неприхотливое в приготовлении, воздушное и отлично зарекомендовало себя в таких вот закрытых пирогах. Для начинки рекомендую остановить свой выбор на свинине, при чём лучше взять мясо с жирком - так начинка будет сочнее и вкуснее. И ещё один момент: чтобы картофель в начинке приготовился (а его мы будем использовать сырым), лучше нарезать его тончайшими ломтиками с помощью овощечистки. Этот пирог можно приготовить как в обычный день, так и для праздника. Рецепт отличный - рекомендую!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. | |
| Сливочное масло | 30 г |
| Мука пшеничная | 350 г |
| Свинина | 260 г |
| Картофель | 200 г | |
| Лук репчатый | 60 г |
| Сахар-песок | 0,5 ст. л. | |
| Соль | 1 ч. л. |
| Вода | 150 мл |
| Дрожжи | 20 г | |
| Перец черный молотый | 0,3 ч. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления пирога с мясом и картошкой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца, картофель, мякоть свинины, масло подсолнечное рафинированное, сливочное масло или маргарин, репчатый лук, вода, сахар, свежие дрожжи, соль, чёрный молотый перец.
| Вода | 150 мл |
Приготовление пирога с мясом и картошкой начнём с теста. В большую миску наливаем тёплую, около 38 градусов, кипячёную воду.
| Сахар-песок | 0,5 ст. л. |
В воду всыпаем сахар.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
В воду с сахаром разбиваем куриное яйцо.
| Дрожжи | 20 г |
Сюда же добавляем кусочек свежих дрожжей, которые можно заменить сухими быстродействующими дрожжами (вместо 20 грамм свежих дрожжей берите 7 грамм сухих).
| Соль | 0,5 ч. л. |
Теперь в эту миску всыпаем соль.
| Сливочное масло | 30 г |
Затем сливочное масло растапливаем почти полностью и добавляем в миску с водой, яйцом, дрожжами сахаром и солью.
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
Также вливаем подсолнечное рафинированное масло.
Венчиком или вилкой перемешиваем соединённые ингредиенты.
| Мука пшеничная | 100 г |
Всыпаем в жидкую основу теста 100 грамм муки.
Перемешиваем, получится жидкое тесто - опара.
Ставим опару в тёплое место на 15-20 минут, до появления пенной шапочки или большого количеств пузырьков.
| Мука пшеничная | 250 г |
Затем в опару всыпаем оставшуюся муку, но не всю сразу, а частями, ложкой замешиваем тесто.
В итоге получится липкое тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем, ставим в тёплое место на 1 час.
| Картофель | 200 г |
Пока тесто расстаивается, займёмся начинкой для нашего пирога. Картофель чистим, с помощью овощечистки или тёрки мандолины нарезаем его тончайшими, почти прозрачными, ломтиками.
| Лук репчатый | 60 г |
Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
| Свинина | 260 г |
Мякоть свинины нарезаем маленькими кубиками. По весу количество мяса должно быть примерно равно картофелю с луком.
Добавляем мясо и лук к картофелю.
| Соль | 0,5 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 0,3 ч. л. |
Всыпаем в смесь картофеля, мяса и лука соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем начинку рукой, чтобы кусочки мяса, ломтики картофеля и лук равномерно распределились между собой.
Подошедшее тесто обминаем до прежнего объёма, разделяем на две равных части. Раскатываем одну часть теста на присыпанной мукой рабочей поверхности и переносим в форму. Формируем бортик.
Выкладываем на тесто начинку из мяса и картошки.
Вторую часть дрожжевого теста раскатываем в круг, накрываем им начинку пирога и скрепляем нижний и верхний пласт теста. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Смазываем пирог яичным желтком.
Выпекаем пирог с мясом и картошкой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Готовый пирог достаём из формы и остужаем на решётке.
Пирог с мясом и картошкой готов.
Подавайте дрожжевой пирог с мясом и картофелем к столу, нарезав на порционные кусочки.
Пирог из дрожжевого теста с начинкой из мяса и картошки понравится всем - он очень вкусный, сытный и ароматный. Сочетание картофеля и свинины в начинке просто замечательное, готовьте - не пожалеете.
Приятного аппетита!