Курник с фуа-гра , или Питивье
Порций | 8 |
Время | 1 час 15 мин |
Кухня | Русская кухня |
Категория | Пироги |
Способ | Классический |
Во Франции его называю Pitivier,а на Руси его называли просто - Курник. Название такое либо потому что из дырочки шёл дым, либо потому что с куриной начинкой .
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 12,34 г
Жиры 4,3 г
Углеводы 12,05 г
Калорийность 137 ккал
Вам нужно
Овощи свежие
Капуста савойская | 200 г | |
Лук репчатый | 6 шт. |
Птица
Утиная грудка | 300 г | |
Фарш из индейки | 1000 г |
Субпродукты
Фуа-гра | 200 г |
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Тесто слоеное бездрожжевое | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
Фуа-гра | 200 г | |
Утиная грудка | 300 г | |
Фарш из индейки | 500 г | |
Капуста савойская | 200 г | |
Тесто слоеное бездрожжевое | 2 шт. | |
Лук репчатый | 3 шт. |
Гусиную печень нарезать медальонами по 2 см толщиной. Обжарить фуа-гра по 2 мин с каждой стороны без добавления масла .
Шаг 2
Лук репчатый | 3 шт. |
2-3 луковицы нарезать полу кольцами , и потушить в масле от фуа гра
Шаг 3
Фарш из индейки | 500 г |
В миску выложить целлофан, первый слой- отварные листы Савойской капусты, второй слой- фарш , третий обжаренная утиная грудка , нарезанная пластиночками , четвёртый слой тушеный лук, потом фуа гра, потом снова фарш и снова лист капуты .
Шаг 4
Поставить миску с начинкой под пресс и на пол часа в холодильник . Затем на лист выкладываем первый лист слоёного теста, делаем вилкой дырочки, переворачивая выкладываем содержимое миски. Накрываем вторым листом теста, в серединке делаем дырочку, разглаживаем тесто, по горке , чтоб не осталось воздуха... зашипляем два слоя теста по низу. Можно украсить надрезами или фигуркам из остатков теста. Смазываем желтком и на 45 в духовку на 180*С