Рыбный пирог со скумбрией
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 20 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Рыбный пирог со скумбрией в духовке, приготовленный по этому рецепту, получается неимоверно вкусным! В качестве начинки для домашнего пирога используется лук и филе свежемороженной скумбрии. Сама по себе скумбрия - рыба жирная, маслянистая, поэтому она отлично подходит для этой цели, начинка готового пирога получается сочной, ароматной, любители этой рыбки будут в восторге от такой выпечки! Отдельное внимание заслуживает тесто для рыбного пирога из скумбрии - готовится оно легко, благодаря большому количеству сливочного масла имеет приятный сливочный аромат, получается очень пластичным и из него легко формировать пирог! Рыбный пирог со скумбрией выходит сытным, мягким, имеет тоненькую корочку (буквально как папиросная бумага). Обязательно попробуйте этот обалденный рыбный пирог в духовке! Он непременно станет вашим фаворитом среди несладкой домашней выпечки!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 200 г |
| Молоко коровье | 200 мл |
| Мука пшеничная | 430 г |
| Лук серебристый (белый) | 180 г |
| Скумбрия | 2 шт. |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Сахар-песок | 1 ч. л. | |
| Соль | 1,5 ч. л. |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 0,5 ч. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Для приготовления вкуснейшего домашнего рыбного пирога с со скумбрией и луком нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, молоко, соль, сахар, дрожжи быстродействующие, сливочное масло, лук белый или репчатый, свежемороженная и предварительно размороженная или свежая скумбрия, перец чёрный молотый, желток куриного яйца для смазывания пирога.
Размер формы 30 см x 20 см.
| Молоко коровье | 200 мл | |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 1 ч. л. |
Приготовим сливочное дрожжевое тесто для рыбного пирога. В миску вливаем тёплое молоко, разводим в нём сахар и дрожжи. Оставляем смесь постоять минут 15, чтобы дрожжи активировались.
| Мука пшеничная | 430 г | |
| Сливочное масло | 200 г | |
| Соль | 0,5 ч. л. |
В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль и мягкое сливочное масло, которое нужно достать из холодильника за 1 час до начала приготовления пирога или подтопить слегка в микроволновой печи непосредственно перед добавлением в муку.
Быстро перетираем мучнистую смесь руками до получения мелкозернистой крошки.
Вливаем сюда же дрожжи и вымешиваем тесто руками.
Сначала оно будет плохо вымешиваться, липнуть к рукам, но в итоге сформируется в шар. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.
| Скумбрия | 2 шт. |
Пока тесто расстаивается в холодильнике, приготовим начинку для рыбного пирога. Размороженные тушки двух крупных скумбрий очищаем от внутренностей, удаляем головы, тщательно промываем и насухо вытираем бумажным полотенцем, снимаем кожу и вынимаем все кости. У нас получится 4 чистых рыбных филе.
Нарезаем рыбные филе небольшими кусочками.
| Лук серебристый (белый) | 180 г |
Крупную луковицы чистим и нарезаем тонкими четверть-кольцами.
| Соль | 1 ч. л. | |
| Сахар-песок | 1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 0,5 ч. л. |
В рыбную начинку добавляем лук, соль, сахар и чёрный молотый перец.
Перемешиваем начинку для пирога и достаём из холодильника тесто.
Разделяем тесто на два равных куска. Берём один кусок теста и раскатываем, придавая форму прямоугольника. Форму для выпечки пирога или противень с высокими бортиками выстилаем пергаментом для выпечки, выкладываем тесто и формируем бортики.
Выкладываем начинку из скумбрии и лука на нижний слой теста, распределяя её ровным слоем.
Второй кусок теста также раскатываем, как и первый, и накрываем им начинку, плотно защипываем края и слегка подворачиваем их под пирог. На поверхности пирога вилкой делаем частые проколы, чтобы тесто во время выпечки не вздувалось и выходила влага из начинки.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Смазываем поверхность пирога желтком.
Ставим пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут. Рыбный пирог со скумбрией готов!
После того, как домашний пирог со скумбрией остынет, разрезаем его на порции и подаём к столу! Приятного аппетита!