Чизкейк с абрикосами
| Порций | 10 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Американская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Чизкейк в переводе с английского означает сырный кекс, по сути пирог, состоящий из основы, как правило из песочного теста и начинки - творога, сливочного или творожного сыра. Блюдо считается американским, но его корни уходят далеко в древность на территорию Восточной Европы. В Польше, Белоруссии, Украине всегда было много творога и применение ему в пирогах нашли там давно. Новшеством американкой кухни в данном блюде стало то, что вместо обычного творога используется более мягкий и однородный сливочный сыр. В целом чизкейки - отличный десерт, который имеет множество видов. Их можно готовить и не выпекая - из готового печенья. Но у меня сегодня классический вариант, когда делается основа из песочного теста, которая заполняется творогом. На творог кладут абрикосы и в таком виде пирог запекается в духовке. Просто, быстро, красиво и вкусно.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 80 г |
| Сметана | 50 мл | |
| Творог | 300 г |
| Крахмал картофельный | 1 ст. л. | |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Сахар ванильный | 10 г | |
| Сахар-песок | 150 г |
| Абрикосы консервированные | 300 г |
| Сода пищевая | 2 щеп. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Для того, чтобы приготовить чизкейк с абрикосами нужно взять такие продукты: масло сливочное, сахар, муку, соду, сметану, творог(сливочный сыр), ванильный сахар, яйцо, крахмал, консервированные абрикосы.
| Сахар-песок | 50 г | |
| Сливочное масло | 80 г |
Мягкое сливочное масло соединяем в миске с сахаром. Тщательно перемешиваем.
| Сметана | 50 мл | |
| Сода пищевая | 2 щеп. |
К сливочному маслу с сахаром добавляем сметану. Кладем пару щепоток пищевой соды или разрыхлителя теста. Перемешиваем.
| Мука пшеничная | 150 г |
Добавляем муку, которую нужно просеять для насыщения кислородом. В одном тонком стакане 130 грамм муки.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в форму с разъемными бортиками. У моей диаметр 22 сантиметра.
| Творог | 300 г | |
| Сахар-песок | 100 г | |
| Сахар ванильный | 10 г |
Готовим начинку. Кладем в миску творог. Желательно, чтобы он был однородным, без крупинок. Добавляем сахар и ванильный сахар. Ориентируйтесь на свой вкус. Кроме того творог может быть кислым, так что сахара понадобится больше. Жирность творога может быть любая.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
К творогу с сахаром добавляем одно сырое яйцо.
| Крахмал картофельный | 1 ст. л. |
Затем кладем одну столовую ложку с горкой крахмала в творог с сахаром и яйцом. Перемешиваем смесь и взбиваем погружным блендером. Получается совершенно однородная, гладкая, воздушная творожная масса. Если вместо творога у вас сливочный сыр, то его взбивать не нужно. Он и без этого достаточно однородный и гладкий.
Творог выкладываем на тесто в форму для запекания.
| Абрикосы консервированные | 300 г |
Консервированные абрикосы выкладываем сверху на творог. Если есть свежие абрикосы, то, конечно, будет не хуже, но нужно учесть один нюанс: они выделят больше влаги, чем консервированные. Форму для запекания ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов С и выпекаем чизкейк 40-50 минут.
Готовый пирог достаем из формы и охлаждаем. Разрезаем на порционные кусочки. А если он постоит ночь в холоде, то нарезать его будет еще проще. Творог застынет и станет похож на суфле.
Чизкейк с абрикосами готов. Замечательный, вкусный и полезный десерт. Подаем с какао, компотом, чаем, кофе. Приятного аппетита!