Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами
| Порций | 10 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Киш-это так называемый французский открытый пирог, за основу которого берется песочное тесто и заливка из сливок и яиц. Киши могут быть со всевозможными начинками. Такой пирог прост в приготовлении, с ним справится даже начинающая хозяйка, а вкус пирога не оставит никого равнодушным.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Брокколи | 150 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Сливки 20-22% | 300 мл |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Грецкий орех | 30 г |
| Соль | 1 щеп. | |
| Соль | п/в |
| Вода | 3 ст. л. |
| Горгондзола | 100 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Для начала займемся тестом. Для этого нам понадобится мука пшеничная, масло сливочное холодное, вода ледяная, яйцо куриное и щепотка соли.
| Мука пшеничная | 200 г | |
| Соль | 1 щеп. |
Для приготовления теста я буду использовать блендер. Для этого в чашу блендера насыпать муку, добавить щепотку соли.
| Сливочное масло | 120 г |
Далее добавить охлажденное сливочное масло, порезанное на кусочки.
И превратить это в крошку.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Вода | 3 ст. л. |
После добавить яйцо и ледяную воду.
И все это превратить в одну массу.
Выложить массу из блендера на стол, присыпанный мукой, и слегка помесить руками, возможно, придется добавить немного муки, смотрите по состоянию теста, оно должно быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холод.
Теперь займемся начинкой. Для этого понадобится капуста брокколи, сыр “Дор блю”, сливки, яйца, грецкие орехи, соль и перец по вкусу.
| Брокколи | 150 г |
Так как у меня капуста замороженная, я ее отвариваю на пару в течение 3 минут, можно просто отварить в воде. Это не имеет значение.
| Сливки 20-22% | 300 мл | |
| Яйцо куриное | 4 шт. | |
| Соль | п/в |
Сливки взбиваем с яйцами и приправляем по вкусу солью и черным перцем.
Достаем тесто из холодильника, и раскатываем его по кругу, размером чуть больше формы, в которой будем выпекать.
Переносим тесто в форму, разровняем и сделаем бортики.
Тесто как следует наколоть вилкой.
Поверх теста распределяем бумагу для выпечки и высыпаем на бумагу любую крупу (горох, гречка и т.д.) Отправляем в разогретую до 220 ?C духовку на 10 минут.
По истечению времени достаем тесто, убираем бумагу с грузом и снова отправляем тесто на 10 минут.
Вынимаем тесто из духовки, уменьшаем жар до 150 ?C. На тесто выкладываем отваренную капусту брокколи.
| Горгондзола | 100 г |
Далее покрошенный сыр с плесенью.
Заливаем это заливкой (шаг 11).
| Грецкий орех | 30 г |
Распределяем поверх заливки грецкие орехи.
Отправляем в духовку примерно на минут 40-50, но возможно, времени потребуется больше, смотрите по состоянию пирога, если заливка в центре схватилась и упругая, то можно киш доставать из духовки.
Дайте кишу немного отдохнуть и можно подавать на стол теплым. Приятного аппетита! Любители сыров с плесенью оценят такой пирог по достоинству!