Курник
| Порций | 8 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Курник мне понравился, давно не пекла. Возможно, не самый оригинальный, зато не очень долго и сложно готовить.
Можно заранее сварить курицу и рис
Можно заранее сварить курицу и рис
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 12.29 г
Жиры 8.62 г
Углеводы 18.5 г
Калорийность 202 ккал
Вам нужно
Грибы
| Шампиньон | 200 г |
Зелень и листовые овощи
| Укроп | 4 стеб. |
Крупы
| Рис круглозерный | 100 г |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Сливочное масло | 100 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 235 г | |
| Сметана | 2 ст. л. |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 1 ст. л. | |
| Мука пшеничная | 260 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 гол. |
Птица
| Куриное филе | 600 г |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 0.7 ч. л. |
Специи, пряности, добавки
| Сода пищевая | 1 щеп. |
Яйца
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Куриное филе | 600 г | |
| Рис круглозерный | 100 г |
Отварить курицу в подсоленной воде до готовности. Можно взять другие части.
Отдельно сварить рис до готовности.
Отдельно сварить рис до готовности.
Шаг 2
| Шампиньон | 200 г | |
| Лук репчатый | 1 гол. | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Укроп | 4 стеб. |
Грибы нарезать ломтиками, лук - полукольцами (или меньше, если луковица крупная). Разогреть в сковороде масло, обжаривать лук около 5мин, добавить грибы, нарезанный укроп, посолить, по желанию поперчить и готовить ещё 5-7мин.
Шаг 3
| Молоко коровье | 200 г | |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. | |
| Сливочное масло | 35 г |
Для соуса растопить сливочное масло в сотейнике. Обжарить в масле муку, постоянно помешивая. Тонкой струйкой ввести молоко, продолжая постоянно помешивать. Посолить и готовить до загустения еще около 3-4мин.
Шаг 4
| Молоко коровье | 35 г | |
| Мука пшеничная | 260 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Сливочное масло | 65 г | |
| Сода пищевая | 1 щеп. | |
| Соль | 0.7 ч. л. | |
| Сметана | 2 ст. л. |
Для теста растопить и остудить масло.
От яйца отделить немного желтка для смазки пирога, остальное смешать с молоком, остывшим маслом, сметаной, солью и содой. Добавить частями муку, замесить мягкое тесто. Завернуть в плёнку и оставить на 15мин.
Отделить треть тесто, отложить. Остальное тесто раскатать до толщины 1.5см и выложить в форму диаметром 18-22см, формируя высокие бортики (у меня силиконовая, или надо смазать маслом).
Выложить слоями: рис, сверху грибы с луком, затем курицу и залить сверху соусом.
Раскатать оставшееся тесто в круг по диаметру формы и накрыть сверху пирог, защипывая края. В центре сделать отверстие для выхода пара. Смазать пирог желтком и выпекать при 190С около 35-40мин
От яйца отделить немного желтка для смазки пирога, остальное смешать с молоком, остывшим маслом, сметаной, солью и содой. Добавить частями муку, замесить мягкое тесто. Завернуть в плёнку и оставить на 15мин.
Отделить треть тесто, отложить. Остальное тесто раскатать до толщины 1.5см и выложить в форму диаметром 18-22см, формируя высокие бортики (у меня силиконовая, или надо смазать маслом).
Выложить слоями: рис, сверху грибы с луком, затем курицу и залить сверху соусом.
Раскатать оставшееся тесто в круг по диаметру формы и накрыть сверху пирог, защипывая края. В центре сделать отверстие для выхода пара. Смазать пирог желтком и выпекать при 190С около 35-40мин