Киш с сыром и луком-пореем
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Киш (другими словами, открытый пирог) с большим количеством лука-порея и сыром в начинке- отличный закусочный пирог, который понравится всем без исключения! Такой сырно-луковый киш можно подавать к столу тёплым или уже остывшим, он идеален в качестве перекуса, да и готовится не так уж и хлопотно, как на первый взгляд может показаться. А если вы во время пикника на природе предложите этот замечательный киш друзьям, ожидающим основных блюд- успех однозначно гарантирован! Любители сырной выпечки и французской кухни в целом- смело берите этот рецепт на вооружение, киш очень и очень вкусный!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Оливковое масло | 70 мл | |
| Сливочное масло | 125 г |
| Сливки 15-17% | 80 мл |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Лук-порей | 370 г |
| Соль | 0,6 ч. л. |
| Вода | 40 мл |
| Перец черный молотый | 0,1 ч. л. |
| Пармезан | 15 г | |
| Сыр твердый | 100 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Для приготовления закусочного открытого пирога (киша) нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сливочное масло, куриные яйца, холодная вода, твёрдый сыр, лук-порей, сливки 20 % жирности, оливковое масло, пармезан, соль, чёрный молотый перец.
| Мука пшеничная | 250 г | |
| Сливочное масло | 125 г |
В глубокую миску просеиваем пшеничную муку и натираем к муке сливочное масло (или хороший маргарин, если вы предпочитаете использовать именно его для приготовления подобного рода выпечки).
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Соль | 0,3 ч. л. | |
| Вода | 40 мл |
Интенсивно перемешиваем ложкой масло с мукой, разбиваем в получившуюся крошку куриное яйцо, вливаем холодную воду и всыпаем соль.
Быстро замешиваем тесто и собираем его в шар. Заворачиваем шар теста в плёнку и ставим в холодильник на 30 минут.
| Лук-порей | 370 г |
Для начинки лук-порей нарезаем кольцами.
| Оливковое масло | 70 мл |
В широкой сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем в неё колечки лука-порея.
Обжариваем лук-порей до мягкости и снимаем сковороду с плиты.
| Сыр твердый | 100 г |
Перекладываем обжаренный лук-порей в глубокую миску и даём ему остыть. Затем к луку натираем на крупной тёрке твёрдый сыр.
| Соль | 0,3 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 0,1 ч. л. | |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Разбиваем к луку с сыром куриные яйца, всыпаем соль и чёрный молотый перец.
| Сливки 15-17% | 80 мл |
Вливаем в начинку сливки 15- 20% жирности.
Перемешиваем начинку ложкой.
Достаём тесто из холодильника и распределяем в форме диаметром 24 см, формируя дно и бортики одинаковой толщины.
Выкладываем на тесто луково-сырную начинку.
| Пармезан | 15 г |
Посыпаем поверхность киша натёртым на мелкой тёрке пармезаном.
Выпекаем киш с луком-пореем и сыром в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
Готовый киш полностью остужаем- так он будет легко нарезаться на аккуратные кусочки!
Или же подаём сырно-луковый киш к столу тёплым- начинка уж очень хороша именно в такой подаче!
Приятного аппетита!