Пирог с персиками и кокосовой шапочкой
| Порций | 12 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Обалденный пирог, большой, нежный, ароматный, сладкий, оригинальный и очень-очень вкусный! Структура теста у этого пирога такая странная, её хочется смаковать и разгадывать, пирог вроде бы и влажный, но одновременно с этим при укусе проявляется рыхлость. Также выделяется своей прелестью достаточно высокая кокосовая “шапочка”, покрывающая ломтики персиков- она сочная, сливочная и с персиками звучит просто идеально! Пирог действительно большой- я выпекала его в форме диаметром 28 см, для пробы можно приготовить пирог из половины количества ингредиентов в форме, скажем, 20 см. Ещё одна особенность пирога- сухие ингредиенты (сахар и мука) измеряются не граммами, а миллилитрами. А вообще для начинки пирога подойдёт любые сезонные фрукты-ягоды, а также их консервированные собраться, поэтому, если у вас не оказалось под рукой персиков, то это не повод отказывать себе в наслаждении- приготовьте пирог с грушами, бананами или любыми консервированными фруктами!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 300 г |
| Молоко коровье | 200 мл | |
| Сливки 20-22% | 200 мл |
| Мука пшеничная | 500 мл | |
| Разрыхлитель | 3 ч. л. |
| Сахар-песок | 500 мл |
| Кокосовая стружка | 300 г |
| Персик | 3 шт. |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Для приготовления пирога с персиками и кокосовой “шапочкой” нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, пшеничная мука, молоко, сахар, сливочное масло, жирные сливки, кокосовая стружка, персики, разрыхлитель.
| Яйцо куриное | 4 шт. | |
| Сахар-песок | 300 мл |
Сначала приготовим основу для пирога. Для этого в глубокую миску разбиваем куриные яйца, всыпаем к ним сахар.
| Молоко коровье | 200 мл |
Миксером взбиваем яйца с сахаром до получения пышной светлой массы (взбиваем минуты 3 миксером). Не прекращая взбивания, добавляем в яично-сахарную смесь молоко.
| Сливочное масло | 200 г |
Далее, также не прекращая взбивания, вливаем в смесь предварительно растопленное и охлаждённое сливочное масло.
| Разрыхлитель | 3 ч. л. | |
| Мука пшеничная | 500 мл |
Муку просеиваем с разрыхлителем и всыпаем частями в масляно-яичную смесь.
Вымешиваем венчиком однородное тесто.
Дно разъёмной формы диаметром 28 см выстелаем пергаментом для выпечки и выливаем тесто. Ставим форму с тестом в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
| Персик | 3 шт. |
Пока тесто выпекается, займёмся подготовкой персиков и кокосовой смеси для “шапочки”.
Персики моем, вытираем насухо, и, вырезав косточки, нарезаем ломтиками.
| Сливочное масло | 100 г | |
| Сахар-песок | 200 мл |
В ковш или небольшую кастрюлю помещаем сливочное масло и сахар.
| Сливки 20-22% | 200 мл |
Вливаем к маслу с сахаром жирные сливки.
| Кокосовая стружка | 300 г |
Ставим ковш на плиту и на медленном огне, помешивая, даём маслу растаять и соединиться всем ингредиентам. Далее снимаем ковш с плиты и всыпаем в смесь сливок, масла и сахара кокосовую стружку.
Перемешиваем, пока кокосовая масса не станет однородной.
Достаём тестяную основу из духовки.
На поверхность, не медля, выкладываем ломтики персиков.
Персиковый слой покрываем кокосовой массой и разглаживаем поверхность.
Возвращаем пирог обратно в духовку и выпекаем ещё минут 13-15 до золотистой корочки.
Пирог с персиками и кокосовой “шапочкой” готов!
Готовый пирог с персиками и кокосовой “шапочкой” остужаем, разрезаем на порционные куски и подаём к столу.
Приятного аппетита!