Настенька Суслова
воскресенье, 02.03

Вишневый Баскский пирог

Порций8
Время1 час
КухняФранцузская кухня
КатегорияПироги
СпособКлассический
Баскская кухня — это региональная кухня страны Басков, которая объединяет традиции испанской и французской кухни. Пирог получается очень ароматным и сочным. Если использовать черешню, то количество сахара нужно немного уменьшать. На фото пирог еще в теплом состоянии, поэтому начинка из него выплывает:)
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,16 г
Жиры 4,64 г
Углеводы 30,13 г
Калорийность 172 ккал
и 5 нравится
109 добавили себе
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло 110 г
Молочные продукты
Молоко коровье 175 мл
Мука, крахмал
Крахмал картофельный 60 г
Мука пшеничная 375 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок 200 г
Соль 1 щеп.
Соки, воды, напитки
Апельсиновый сок 7 ст. л.
Вишневый сок 300 мл
Специи, пряности, добавки
Ваниль 1 ч. л.
Дрожжи 21 г
Фрукты, ягоды
Вишня 1 кг
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Сухари панировочные п/в
Яйца
Яичный желток 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Ваниль1 ч. л.
Вишня1 кг
Крахмал картофельный60 г
Апельсиновый сок7 ст. л.
Сахар-песок50 г
Вишневый сок300 мл
Для приготвления начинки вишню смешиваем с сахаром, вишневым соком, ванильным сахаром и варим 4 минуты. Крахмал смешиваем с соком апельсина, добавляем к вишне, перемешиваем и варим 1 минуту. Оставляем начинку остывать.
Шаг 2
Мука пшеничная375 г
Яйцо куриное1 шт.
Дрожжи21 г
Сливочное масло80 г
Соль1 щеп.
Сахар-песок50 г
Молоко коровье175 мл
Для приготовления теста просеиваем муку, делаем в ней углубление посередине. Теплое молоко отдельно смешиваем с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Вливаем смесь в углубление, посыпаем сверху немного мукой и оставляем на 10 минут. Затем добавляем оставшийся сахар, яйцо, масло, щепотку соли и вымешиваем тесто 10 минут.

Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут. Затем 2/3 теста раскатываем в пласт и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, формируем бортики. Присыпаем тесто панировочными сухарями и выкладываем начинку. 
Шаг 3
Яичный желток1 шт.
Сухари панировочныеп/в
Сливочное масло30 г
Сахар-песок100 г
Оставшееся тесто раскатываем в пласт, накрываем начинку и защипываем края. Накрываем форму полотенцем и оставляем на 10 минут. Желток с сахаром взбиваем. Верх пирога прокалываем вилкой в нескольких местах. Посыпаем верх пирога яично – сахарной посыпкой, а сверху выкладываем

Офтправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут. Если при выпечке верх сильно зарумянится, прикройте его фольгой. Готовый пирог остужаем и можно подавать.
Приятного аппетита!
Смотреть рецепт полностью