Шоколадный тарт с малиной, голубикой и орехами
| Порции | 3 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Хрустящее песочное тесто и насыщенная шоколадная начинка с медовыми нотками станет подарком для истинных гурманов. Ягодный и ореховый топ делают совершенный вкус еще более гармоничным. Этот десерт будет кстати к любому столу. Он легко готовится, но несмотря на свою простоту обладает изысканным вкусом с множеством оттенков.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 220 г |
| Сливки 35-40% | 300 мл |
| Мука пшеничная | 175 г |
| Грецкий орех | 50 г |
| Мёд | 30 г | |
| Сахарная пудра | 25 г |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 270 г |
| Вода | 40 мл |
| Голубика | 50 г | |
| Малина | 50 г |
| Какао | 20 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Для приготовления шоколадного тарта с малиной, голубикой и орехами понадобится куриное яйцо, пшеничная мука, какао-порошок, сливочное масло, сахарная пудра, вода, сливки 35-40%, шоколад темный (70–85% какао), мёд, малина, голубика, грецкий орех.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Сначала замесим тесто. Нам понадобится один желток, который мы осторожно отделим от белка и пока отставим в сторону.
| Мука пшеничная | 175 г |
Теперь смешиваем остальные ингредиенты теста для шоколадного тарта с малиной, голубикой и орехами. Высыпаем на стол или разделочную доску пшеничную муку.
| Сахарная пудра | 25 г |
Чтобы мука была однородной и напиталась воздухом, ее рекомендуют просеивать. Всыпаем столовую ложку сахарной пудры, перемешиваем.
| Какао | 20 г |
Добавляем неполную столовую ложку какао-порошка. Хорошо перемешиваем с мукой.
| Сливочное масло | 100 г |
Теперь кладем несколько кубиков холодного сливочного масла и желток.
| Вода | 40 мл |
Добавляем две столовые ложки воды. Руками хорошо вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным.
Готовое тесто шоколадного тарта с малиной, голубикой и орехами укутываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут.
Пока тесто охлаждается, смазываем маслом формы для выпекания. Поскольку у них рифленые края, удобно пользоваться специальной кисточкой.
Через 20 минут достаем тесто из холодильника и делим его на части по количеству форм для выпекания. Разделочную доску посыпаем мукой.
Немного муки не даст тесту прилипнуть при раскатывании.
Каждую часть теста с помощью скалки превращаем в тонкий пласт.
Осторожно выкладываем тесто в подготовленные формы. Все выступающие части убираем, чтобы шоколадный тарт с малиной, голубикой и орехами выглядел аккуратно.
Прокалываем тесто вилкой, чтобы во время выпекания оно сохранило свою форму.
Выпекаем основу тарта в духовке при 165 градусах в течение 30 минут.
| Сливки 35-40% | 300 мл |
Пока тесто выпекается, займемся начинкой. Нам понадобится два сотейника. В одном из них подготовим жирные 40-процентные сливки. Ставим их на огонь и нагреваем.
| Шоколад темный, 70–85% какао | 270 г | |
| Сливочное масло | 120 г |
Тем временем в другой сотейник кладем горький шоколад и сливочное масло.
| Мёд | 30 г |
Добавляем столовую ложку меда.
Когда сливки нагрелись, снимаем их с огня. Температура должна быть достаточной, чтобы растопить шоколад.
В горячем виде выливаем сливки к шоколаду.
Быстро и тщательно все перемешиваем, пока масса не приобретет консистенцию сметаны.
Когда основа шоколадного тарта с малиной, голубикой и орехами готова, вынимаем ее из духовки и даем охладиться. Затем доверху заполняем подготовленной начинкой.
Ставим тарт в холодильник на 30 минут. Шоколадная масса должна стать твердой.
| Малина | 50 г |
Через полчаса пребывания в холодильнике тарт почти готов. Остается украсить его любимыми ягодами, сухофруктами или орехами. Мы приготовили три тарта. Верх одного из них будет украшать малина. “Поставим” ягоды плотно друг к другу в вертикальном положении.
| Голубика | 50 г |
На второй шоколадный тарт пойдет голубика. Так же плотно покрываем верхушку.
| Грецкий орех | 50 г |
Оставшийся тарт украсим грецкими орехами. Очистим их, а затем измельчим с помощью ножа.
Посыпаем дробленными орехами верхушку тарта.
Готово! Шоколадный тарт с малиной, голубикой и орехами можно подавать к столу с чаем, молоком, соком или компотом.
Особый шарм нежного французского десерта с ярким вкусом станет изюминкой вашего стола. Посыпьте темные ягоды сахарной пудрой, чтобы ваш тарт смотрелся как с обложки журнала, и зовите гостей.
Приятного аппетита!