Sunnny

суббота, 23.55

Пирог с говядиной, ветчиной и устрицами

Name: Пирог с говядиной, ветчиной и устрицами
Prep time: 36 min
Cook time: 3 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Ирландская кухня
Ingredients: Говяжий фарш; Оливковое масло; Бекон; Сливочное масло; Лук-шалот; Лук репчатый; Тимьян сушеный; Шампиньон; Чеснок; Пиво темное; Вино красное сухое (столовое); Мадера; Мука пшеничная; Устрицы; Тесто слоеное дрожжевое; Яйцо куриное

Порции	4
Время	3 часа
Кухня	Ирландская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Вкусный пирог с говяжьим фаршем, ветчиной, грибами и устрицами, тушеными в пиве, красном вине и мадере.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,45 г

Жиры 25,37 г

Углеводы 4,47 г

Калорийность 294 ккал

12 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

	Вино красное сухое (столовое)	1 ст.
	Мадера	1 ст.
	Пиво темное	440 мл

Грибы

Шампиньон

12 шт.

Масла, жиры

	Оливковое масло	2 ст. л.
	Сливочное масло	3 ст. л.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

2 ст. л.

Мясо

	Бекон	6 шт.
	Говяжий фарш	500 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	2 гол.
	Лук-шалот	5 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Рыба и морепродукты

Устрицы

8 шт.

Специи, пряности, добавки

Тимьян сушеный

1 ч. л.

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Тесто слоеное дрожжевое

1 шт.

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Говяжий фарш	500 г
	Оливковое масло	2 ст. л.

Нагреть масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Обжаривать фарш небольшими порциями, чтобы хорошо поджарился.
Достать готовый фарш из кастрюли и отложить в сторону.

Шаг 2

Бекон

6 шт.

Положить в кастрюлю ломтики бекона и обжаривать, пока не подрумянятся. Достать из кастрюли и положить на тарелку, накрытую бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.

Шаг 3

	Сливочное масло	1 ст. л.
	Лук-шалот	5 шт.
	Лук репчатый	2 гол.
	Тимьян сушеный	1 ч. л.
	Шампиньон	12 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Добавить в кастрюлю 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить в нем шалот, лук, тимьян, нарезанные грибы и чеснок, соскабливая прилипшие кусочки ингредиентов со дна.
Обжаривать 5-6 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а грибы не уменьшатся в размере.

Шаг 4

	Пиво темное	440 мл
	Вино красное сухое (столовое)	1 ст.
	Мадера	1 ст.

Добавить в кастрюлю фарш и ветчину. Налить пиво Гиннесс, красное вино, мадеру и говяжий бульон. Накрыть крышкой и варить 1.5 часа. Добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 5

	Сливочное масло	2 ст. л.
	Мука пшеничная	2 ст. л.
	Устрицы	8 шт.

Смешать в маленькой миске 2 столовые ложки масла в мукой и добавить в кастрюлю. Перемешивать, пока соус не загустеет.
Снять с огня и добавить устриц.

Шаг 6

Выложить смесь в неглубокую форму для запеканки.
Разогреть духовку до 200С.

Шаг 7

	Тесто слоеное дрожжевое	1 шт.
	Яйцо куриное	1 шт.

Раскатать слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности и положить его в форму поверх смеси.
Обрезать края, чтобы тесто полностью накрывало смесь. Смазать поверхность теста взбитым яйцом. Раскатать оставшиеся кусочки теста, вырезать из него цветочки и положить на поверхность запеканки на равном расстоянии друг от друга.
Смазать их взбитым яйцом.

Шаг 8

Выпекать 25-30 минут, пока тесто немного не поднимется и не подрумянится.
Подавать немедленно - с вином или крепким пивом.