katbka

четверг, 11.02

Карамельный чизкейк с медовыми орешками

Name: Карамельный чизкейк с медовыми орешками
Prep time: 1 h 27 min
Cook time: 7 h 15 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Крекер; Сахар-песок; Сливочное масло; Творожная паста; Сахар-песок; Яйцо куриное; Мука пшеничная; Сметана обезжиренная; Молоко коровье; Ванильный экстракт; Вода; Сливки 35-40%; Ванильный экстракт; Мёд; Сахар коричневый; Соль; Пекан

Порций	12
Время	7 часов 15 мин
Кухня	Американская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Изысканное и очень вкусное блюдо!

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,65 г

Жиры 11 г

Углеводы 37,17 г

Калорийность 259 ккал

и 4 нравится

52 добавили себе

Вам нужно

Временная папка

Творожная паста

920 г

Масла, жиры

Сливочное масло

7 ст. л.

Молочные продукты

	Молоко коровье	0,2 ст.
	Сливки 35-40%	1 ст.
	Сметана обезжиренная	2 ст.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

0,2 ст.

Орехи, семечки

Пекан

15 шт.

Сахар, мёд, соль

	Мёд	1 ст. л.
	Сахар коричневый	1 ст. л.
	Сахар-песок	1 ст. л.
	Сахар-песок	2,5 ст.
	Соль	1 щеп.

Сладости, джем, варенье

Крекер

10 шт.

Соки, воды, напитки

Вода

0,2 ст.

Специи, пряности, добавки

	Ванильный экстракт	1 ст. л.
	Ванильный экстракт	1 ч. л.

Яйца

Яйцо куриное

5 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Сначала приготовьте корж.

Шаг 2

Обильно смажьте маслом круглую форму для пирога.

Шаг 3

	Крекер	10 шт.
	Сахар-песок	1 ст. л.

С помощью кухонного комбайна измельчите крекер и смешайте его с сахаром.

Шаг 4

Сливочное масло

6 ст. л.

К крекеру добавьте растопленное масло и продолжайте взбивать все вместе, пока крекер не пропитается маслом. Переложите массу в подготовленную форму, равномерно распределив по дну формы и хорошо при этом прижав ее ко дну. Поставьте корж в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Теперь можете заняться начинкой для пирога. Разогрейте духовку до 160С.

Шаг 6

	Творожная паста	920 г
	Сахар-песок	1,5 ст.

В большой миске смешайте мягкую творожную пасту и сахар. Взбивайте до получения вязкой, однородной массы.

Шаг 7

	Яйцо куриное	5 шт.
	Мука пшеничная	0,2 ст.

К творожной массе добавьте яйца и муку и снова взбивайте все до получения воздушной массы.

Шаг 8

	Сметана обезжиренная	2 ст.
	Молоко коровье	0,2 ст.
	Ванильный экстракт	1 ст. л.

К общей массе добавьте также сметану, молоко и ванильный экстракт. Снова все смешайте.

Шаг 9

Переложите приготовленную начинку на корж. Выпекайте пирог в разогретой духовке 75-80 минут. Центр пирога должен остаться немного жидким (как желе). Когда пирог испекся, достаньте его из духовки и дайте ему постоять 10 минут. Затем выньте пирог с формы и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. После этого поставьте пирог в холодильник на 4 часа, а еще лучше на ночь.

Шаг 10

Теперь можно приготовить карамельную глазурь.

Шаг 11

	Сахар-песок	1 ст.
	Вода	0,2 ст.
	Сливки 35-40%	1 ст.

Разогрейте кастрюлю с толстым дном на быстром огне. Залейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Постоянно мешайте, пока сахар не растворится. Затем готовьте все еще 15 минут, при этом мешать не нужно. Сахар должен приобрести золотистый оттенок. Следите, чтобы сахар не подгорел. Когда у вас получилась масса золотистого цвета, уменьшите огонь и постепенно, медленно добавляйте жирные сливки. Мешайте, пока сахар полностью не растворится и у вас не получится вязкая масса.

Шаг 12

	Сливочное масло	1 ст. л.
	Ванильный экстракт	1 ч. л.

Затем увеличьте огонь до среднего. Продолжайте мешать, пока жидкость не приобретет карамельный оттенок. Если вы опасаетесь того, что сахар может сгореть, уменьшите огонь. Когда масса готова, снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее масло и ванильный экстракт. Тщательно все перемешайте и дайте массе остыть при комнатной температуре.

Шаг 13

	Мёд	1 ст. л.
	Сахар коричневый	1 ст. л.
	Соль	1 щеп.
	Пекан	15 шт.

Теперь займитесь орехами. Разогрейте духовку до 175С. Оберните противень фольгой и смажьте фольгу маслом. В небольшой миске смешайте мед, коричневый сахар и соль. Затем добавьте в эту массу орехи пекан (орехи нужно сначала разделить на половинки) и хорошо перемешайте, чтобы орешки были полностью в медовом креме. Выложите орехи на противень и поставьте их в духовку на 8-12 минут и запекайте, пока они не станут слегка мягковатыми. Затем дайте орехам остыть.

Шаг 14

Когда чизкейк полностью застыл, достаньте его из холодильника. Равномерно смажьте верх и бока пирога приготовленной карамельной глазурью. Сверху украсьте орешками. Пока не пришло время подавать пирог к столу, пусть он постоит в холодильнике.