Грушевая галета с миндалем
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 25 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Сладкий, вкусный, ароматный десерт, который не оставит ваших гостей равнодушными - галета со свежими грушами, миндалем и корицей.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 90 г |
| Пахта | 60 мл |
| Миндальная мука | 3 ст. л. | |
| Мука пшеничная | 300 г | |
| Разрыхлитель | 0,2 ч. л. |
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Сахар-песок | 60 г | |
| Сахарная пудра | 3 ст. л. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
| Корица | 0,3 ч. л. | |
| Миндальный экстракт | 0,4 ч. л. | |
| Сода пищевая | 1 щеп. |
| Груша | 3 шт. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Приготовить 3 листа пергамента, на которых должны поместиться коржи диаметром около 30 см.
| Мука пшеничная | 300 г | |
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Разрыхлитель | 0,2 ч. л. | |
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Сода пищевая | 1 щеп. |
Тесто:
Смешать в кухонном комбайне муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду и перемешивать 30 секунд.
| Сливочное масло | 75 г |
Добавить замороженное масло, нарезанное маленькими кубиками, и взбивать до консистенции крупной крошки.
| Пахта | 60 мл | |
| Миндальный экстракт | 0,2 ч. л. |
Добавить пахту и миндальный экстракт и замесить тесто.
Сформировать из теста диск и завернуть в пищевую пленку или пергамент, слегка посыпанный мукой. Поставить в холодильник на 1 час.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Сахарная пудра | 3 ст. л. |
Крем:
Взбить яичный белок с сахарной пудрой до образования пенистой массы.
| Сливочное масло | 15 г | |
| Миндальный экстракт | 0,2 ч. л. | |
| Миндальная мука | 3 ст. л. |
Добавить миндальную муку, растопленное и охлажденное масло и миндальный экстракт.
Взбить до однородной массы и поставить в холодильник.
| Груша | 3 шт. |
Начинка:
Очистить груши и вырезать сердцевину.
Нарезать ломтиками по 5-6 мм.
Смешать в небольшой миске лимонный соком с цедрой и положить в нее ломтики груши. Отложить в сторону.
Разогреть духовку до 200С.
Слегка посыпать лист пергамента мукой и положить на него тесто.
Посыпать мукой и положить на тесто еще один лист пергамента.
Раскатать тесто в круг диаметром около 30 см.
Снять верхний лист и перевернуть тесто на противень, застеленный третьим листом пергамента.
Выложить на тесто крем и распределить по поверхности, не доходя до краев на 2-2.5 см.
Разложить сверху ломтики груши кругами, как показано на рисунке.
| Сахар-песок | 60 г | |
| Корица | 0,3 ч. л. |
Смешать сахар с корицей и посыпать груши.
Завернуть края теста.
Посыпать начинку измельченным маслом.
Выпекать 20-25 минут, пока груши не размягчатся, а корж слегка не подрумянится.
Достать пирог из духовки и разогреть бройлер.
Накрыть края пирога фольгой и поставить под бройлер (на расстоянии 15 см от огня) на 1 минуту, чтобы груши стали золотистыми.
Охладить пирог на противне около 5 минут и переложить на решетку, чтобы полностью остыл.
Посыпать сахарной пудрой, разрезать и подавать.