Балкарские хычины
| Порций | 10 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Пироги |
| Способ | Классический |
Хычины — национальное и очень почетное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни в виде очень тонкого пирога, скорее даже лепешки, с начинкой. При этом особенности приготовления хычинов у каждого народа свои. Балкарские раскатываются очень тонко и выпекаются на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатываются потолще и жарятся в масле.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,04 г
Жиры 7,69 г
Углеводы 7,41 г
Калорийность 122 ккал
Вам нужно
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | п/в |
Овощи свежие
| Картофель | 1 кг |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 2 ч. л. | |
| Соль | п/в |
Соки, воды, напитки
| Вода | 1 л |
Сыры
| Сыр твердый | 600 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Вода | 1 л | |
| Соль | 2 ч. л. | |
| Мука пшеничная | п/в |
В чашу для теста налить воду, добавить соль, затем муку сколько понадобиться. Ваше тесто готово!
Шаг 2
| Сыр твердый | 600 г | |
| Картофель | 1 кг | |
| Соль | п/в |
Картофель предварительно сварить, остудить потом почистить. Прокрутить картофель с сыром. Перемешать. Если нужно добавить соль. Начинка готова!
Шаг 3
Собрать и защипнуть края теста над начинкой.
Шаг 4
Собрать и защипнуть края теста над начинкой.
Шаг 5
Аккуратно, без резких движений, раскатать ее скалкой до толщины 3-5 мм на посыпанном мукой столе.
Шаг 6
Положить лепешку на разогретую сухую сковороду (лучше чугунную) и выпекать на среднем огне. Сковороду маслом смазывать не нужно.Через 1-2 минуты перевернуть на другую сторону и выпекать еще столько же. Если лепешка начнет сильно раздуваться (как чапати), проткните ее чем-нибудь острым.
Шаг 7
Готовые горячие хычины сразу же обильно смазывать сливочным маслом и складывать в закрывающуюся емкость (например, в кастрюлю), и накрывать еще сверху полотенцем. Тогда они останутся теплыми до подачи на стол и станут мягкими и вкусными. Очень вкусно есть эти горские лепешки со сметаной или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном