Пирожки дрожжевые с маслятами
| Порций | 10 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Пирожки |
| Способ | Классический |
Приготовьте пирожки с лесными грибами! Это исконно русская выпечка, на Руси пироги и пирожки с грибами были в большой чести - ведь в православии большое время занимают посты. Чаще пироги готовили с солеными грибами, потому что они были доступны всем круглый год. Предлагаю начинку из замороженных маслят - их обжаривают в масле, добавляют к грибам лук и морковь для сочности, завершенности вкуса и просто для красоты! Если сделаете фигурную лепку, то от пирожков будет просто не отвести глаз, а уж вкус-то у них отменный! Тесто мягкое, сдобное - хоть на закуску, хоть к чаю - везде эти пирожки будут к месту!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Маслёнок | 150 г |
| Подсолнечное масло | 40 мл | |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко коровье | 100 г |
| Мука пшеничная | 800 г |
| Лук репчатый | 50 г | |
| Морковь | 50 г |
| Сахар-песок | 50 г |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 10 г |
| Пармезан | 30 г |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Чтобы приготовить тесто для пирожков с маслятами возьмите муку, масло, молоко, яйца, сахар и дрожжи, соль.
Для начинки пирожков пригодятся любые замороженные или свежие грибы - в данном случае это маслята, лук и морковь.
| Молоко коровье | 100 г |
Сначала займитесь тестом для пирожков с грибами.
Налейте немного молока, подогрейте его до теплого состояния в микроволновке.
| Сахар-песок | 20 г | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 10 г |
Всыпьте в молоко дрожжи, добавьте ложку сахара.
| Мука пшеничная | 800 г |
В глубокую миску просейте муку.
| Яйцо куриное | 2 шт. |
В муке сделайте углубление и вбейте яйца.
| Сахар-песок | 30 г |
Добавьте сахар-песок.
Вылейте в муку запузырившиеся дрожжи в молоке.
| Сливочное масло | 100 г |
Массу перемешайте, добавьте мягкое сливочное масло.
Замесите некрутое тесто, скатайте его в шар и накройте пищевой пленкой и полотенцем. Поставьте в теплое место на полтора-два часа, в течение которых его нужно будет подбить.
| Подсолнечное масло | 40 мл | |
| Лук репчатый | 50 г |
Теперь займитесь начинкой для пирожков с маслятами.
Сначала на сковороде с маслом обжарьте до прозрачности нарезанный репчатый лук.
| Морковь | 50 г |
Когда лук слегка порозовеет, добавьте на сковороду нарезанную кубиком морковь, продолжите обжарку.
| Маслёнок | 150 г |
Когда морковь станет почти мягкой, добавьте нарезанные грибы - это легко делать не размораживая их полностью. У меня отваренные, а потом замороженные маслята.
Готовую начинку для пирожков выложите в миску.
| Пармезан | 30 г |
Добавьте любой твердый сыр для связки и аромата - сыры отлично сочетаются с грибами (у меня пармезан).
Перемешайте до однородности - начинка готова!
Тем временем тесто для пирожков с грибами подошло.
Разделайте тесто на две “колбаски”, каждую нарежьте на кусочки по 40-50 г.
Раскатайте сочни от центра к краям.
По краю каждого сочня сделайте надрезы и положите по ложке начинки. Защипайте края, чтобы осталась дырочка - получатся пирожки-расстегайчики с грибами.
Сформованные пирожки с маслятами выложите на пекарскую бумагу на противень.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Взбейте яйцо и смажьте поверхность каждого пирожка. Поставьте гриибные пирожки в духовку, включите ее на 160 градусов - пирожки и подойдут, пока духовка нагреется и дойдут до готовности (минут через 20 - время зависит от духовки - температуру можно поднять до 180 градусов).
Когда пирожки с маслятами зарумянятся - выньте их из духовки, выложите на салфетку и прикройте полотенцем для отдыха - они станут мягкими и пышными.
Подавайте пирожки с жареными маслятами к столу! Они вкусны в любом виде: горячие, холодные и разогретые. Заварите к ним свежий ароматный чай, подавайте пирожки со сливками, молоком, сметаной! Приятного аппетита!