Эчпочмак. Треугольные пирожки с мясом и картошкой
| Порций | 10 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Татарская кухня |
| Категория | Пирожки |
| Способ | Классический |
Эчпочмак ( «треугольник») — треугольные пирожки. Татарское и башкирское национальное блюдо, печёные из дрожжевого теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило, говядины, баранины, гуся или утки и лука, а мы приготовили из нежирной свинины. Получилось не менее вкусно. Нам понравилось, надеемся и Вам тоже. Приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 25 г |
| Мука пшеничная | 800 г |
| Свинина | 200 г |
| Картофель | 200 г | |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Сахар-песок | 5 г | |
| Соль | 10 г |
| Вода | 500 мл |
| Дрожжи | 25 г | |
| Перец черный молотый | п/в |
| Мука пшеничная | 800 г | |
| Соль | 10 г | |
| Сахар-песок | 5 г | |
| Дрожжи | 25 г | |
| Вода | 500 мл | |
| Подсолнечное масло | 25 г | |
| Картофель | 200 г | |
| Свинина | 200 г | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Перец черный молотый | п/в |
В глубокую миску налила теплый картофельный отвар, затем добавила соль, сахар, свежие дрожжи, растительное масло, перемешала ложкой ингредиенты между собой. В подготовленную жидкую смесь постепенно добавила просеянную муку. И вымешивала до состояния мягкого, немного липкого теста. Готовое тесто еще вымесила с помощью подсолнечного масла и поставила в теплое место до увеличения его вдвое.
Пока тесто поднималось, сделала начинку. Нарезала не жирную свинину, тонкими полосками. Не крупный репчатый лук порезала тонко, полукольцами. Картофель порезала соломкой. Для удобства смешала только мясо с луком, вместе с картофелем не смешивала специально, так количество картошки и мясо в одинаковых пропорциях проще регулировать. Добавила соль и перец по вкусу. Начинка готова.
Видео рецепт приготовления треугольных пирожков можно посмотреть по ссылке https://youtu.be/MhXjTSMiDIo
Когда тесто вдвое увеличилось в объеме, приступила к формированию пирожков.
Готовое тесто разделила пополам, каждую половину скатала в жгут, затем разделила на кусочки, каждый кусочек подкатала в шарик.
Шарики раскатала в лепёшечки. На середину выложила начинку. Соединила края в форме треугольника и хорошо защипнула.
Треугольники перед выпечкой ничем не смазывала. Выпекала в предварительно разогретой до 180° духовке приблизительно минут 40 до готовности.
После выпечки, еще горячие эчпочмаки смазала сливочным маслом. Когда пирожки немного остыли, мы благополучно их всей семьей съели.
Надеюсь, Вам понравятся. Приятного аппетита!