Жареные пирожки с квашеной капустой
| Порций | 13 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пирожки |
| Способ | Классический |
Домашние жареные пирожки с квашеной капустой на сковороде - это так вкусно. Они ни на один процент не сравняться с теми пирожками, которые продают в пунктах общественного питания (хотя, признаться, уже 100 лет не пробовала тех, мягко говоря, “подозрительных” пирожков). В домашних пирожках с капустой всё идеально - тонкое тесто, много начинки, качественные продукты, румяная корочка и максимум удовольствия от каждого укуса. Жареные пирожки с начинкой из квашеной капусты - это классика. Такие пирожки можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, а в тёплом или горячем виде жареные пирожки со сметаной просто потрясающе вкусны просто с чаем. Квашеную капусту можно брать пополам со свежей, томатную пасту можно и не добавлять.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 8 ст. л. | |
| Подсолнечное масло | п/в |
| Молоко коровье | 250 мл |
| Мука пшеничная | 450 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Соль | 0,3 ч. л. |
| Капуста квашеная | 500 г |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г |
Для приготовления жареных пирожков с начинкой из квашеной капусты нам понадобятся следующие ингредиенты: квашеная капуста, репчатый лук, томатная паста, пшеничная мука, сухие дрожжи, соль, сахар, масло подсолнечное рафинированное, молоко.
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Подсолнечное масло | 4 ст. л. |
Сначала приготовим начинку для пирожков. На подсолнечном рафинированном масле (4 ст.л.) обжариваем до прозрачности или лёгкого золотистого цвета нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.
| Капуста квашеная | 500 г | |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
К луку выкладываем отжатую от рассола квашеную капусту и добавляем томатную пасту. Если капуста слишком резкая, то предварительно промываем её и хорошо отжимаем от воды.
Готовим капусту на среднем огне, периодически перемешивая, до мягкости. Снимаем сковороду с плиты и оставляем начинку полностью остывать.
| Молоко коровье | 250 мл | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г | |
| Соль | 0,3 ч. л. | |
| Сахар-песок | 1 ст. л. |
Пока капуста для начинки в пирожки остывает, приготовим дрожжевое тесто. В миску вливаем тёплое молоко и всыпаем в него соль, дрожжи и сахар. Перемешиваем молоко с добавками и всыпаем пару ложек муки. Перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи начали “работать”.
| Мука пшеничная | 450 г |
Через заданное время в опару всыпаем постепенно муку.
Параллельно с добавлением муки замешиваем тесто.
| Подсолнечное масло | 4 ст. л. |
В дрожжевое тесто после того, как мука будет вмешана, вливаем подсолнечное рафинированное масло.
Вмешиваем масло в тесто и формируем из него шар. Накрываем миску с тестом для пирожков полотенцем и оставляем на 1 час подходить в тёплом месте.
Через 1 час тесто слегка обминаем и разделяем на 13 кусочков весом примерно по 50-70 грамм.
Каждый кусочек теста раскатываем, придавая лепёшкам овальную форму. Выкладываем на заготовки из теста начинку (уже остывшую квашеную капусту).
Скрепляем края пирожков, защипывая их максимально плотно. Переворачиваем каждый пирожок так, чтобы шов оказался внизу, и слегка раскатываем.
| Подсолнечное масло | п/в |
Обжариваем пирожки на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон на огне ниже среднего до румяной корочки.
Готовые пирожки снимаем со сковороды и жарим следующую партию.
Таким образом жарим все 13 пирожков.
Жареные пирожки с квашеной капустой готовы!
Подаём жареные пирожки с квашеной капустой в горячем, тёплом или уже оствшием виде со сметаной.
Приятного аппетита!