Пирожки с ягодой
| Порций | 5 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Пирожки |
| Способ | Классический |
Тесто и начинка
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,36 г
Жиры 94,17 г
Углеводы 2,54 г
Калорийность 843 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 30 кг | |
| Сливочное масло | 40 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 200 мл |
Мука, крахмал
| Крахмал кукурузный | 30 г | |
| Мука цельнозерновая | 600 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар ванильный | 5 г | |
| Сахар-песок | 215 г | |
| Соль морская | 3 г |
Специи, пряности, добавки
| Дрожжи | 20 г |
Фрукты, ягоды
| Черешня | 700 г |
Яйца
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Молоко коровье | 200 мл | |
| Дрожжи | 20 г | |
| Сахар-песок | 75 г | |
| Сахар ванильный | 5 г | |
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Сливочное масло | 40 г | |
| Подсолнечное масло | 30 кг | |
| Соль морская | 3 г | |
| Мука цельнозерновая | 600 г |
Молоко тёплое, дрожжи, 1 ложка сахара, 2 стол л муки- смешать, до растворения дрожжей. Отставить в сторону (будет увеличиваться в объёме). Яйца (-1 желток для смазки) 2 ст л подсолн масла, слив масло- хорошо размешать до соединения компонентов. Добавить дрожжевую смесь, размешать. Добавить муку постепенно, и 1 ст л масла в конце (тесто очень густое). Вымесить. Тесто положить в пласт мешок, хорошо завязать без воздуха, опустить в кастрюлю с водой 30-35 град. Оставить на 40 мин подходить. Тесто готово.
Шаг 2
| Сахар-песок | 140 г | |
| Черешня | 700 г | |
| Крахмал кукурузный | 30 г |
Ягоды без косточки положить на сковородку, присыпать половиной сахара, дать выделиться соку. Поставить на медленный огонь, помешивая довести до кипения (мин 10 пройдёт). Выключить огонь, высыпать смесь сахара с крахмалом, помешать до выделения сока. Опять на огонь. На среднем огне, постоянно помешивая довести до кипения, кипятить 1 мин. начинка должна уже быть густая. Сеять с огня, остудить.
Шаг 3
Готовая начинка должна хорошо остыть. Переложить в миску, накрыть и оставить
Шаг 4
Лепим пирожки. Из теста раскатываем колбаску, делим на 18 кусков по 55-60 гр. Раскатываем кружочки. В середину- начинку (разделить чтобы хватило на все 18). Формируем пирожок, укладываем швом вниз. Выпекать при 180 градусов, 20 мин