Финские пирожки "Калитки" с рисовой кашей
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Финская кухня |
| Категория | Пирожки |
| Способ | Классический |
Мы все время печем из пшеничной муки. А вот финские бабушки пекли и пекут из ржаной. Получается очень даже вкусненько!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Рис белый шлифованный | 50 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко коровье | 600 мл | |
| Простокваша | 180 мл | |
| Сметана 30% | 180 г |
| Мука пшеничная | 75 г | |
| Мука ржаная | 130 г |
| Сахар-песок | 10 г | |
| Соль | 6 г |
| Мука ржаная | 130 г | |
| Сметана 30% | 180 г | |
| Простокваша | 180 мл | |
| Соль | 3 г | |
| Мука пшеничная | 75 г |
Простоквашу (2/3, остальное оставить для каши) смешать со сметаной (2/3, остальное оставить для смазывания пирожков). Добавить сметанную смесь в ржаную муку (1 стакан). Вымесить до однородности, если тесто будет сильно прилипать можно добавлять пшеничную муку. Скатать в шар, завернуть в пленку, оставить на 30 мин.
| Рис белый шлифованный | 50 г | |
| Молоко коровье | 600 мл | |
| Соль | 3 г | |
| Сахар-песок | 10 г |
Сварить рисовую кашу. Каша может быть так же и вчерашней. После некоторых изысканий пришла к тому что кашу можно варить из рисовых хлопьев. Каша получается более однородной, что выгодно сказывается на качестве начинки.
В кашу добавить простоквашу и сахар. Что бы начинка получилась не очень густой, но в то же время не жидкой. Цель добавления простокваши, что бы кашу можно было слегка размазать по кусочку теста.
Тесто скатать в колбаску. Разделить на 10-12 частей. Каждый кусочек раскатать в овал.
На середину овала положить немного начинки, ее слегка распределить. Защипить концы и по краям, что бы получилась калитка.
Аккуратно переложить пирожки на противень, смазать сметаной.
| Сливочное масло | 100 г |
Выпекать в разогретой духовке, около 30 мин. Когда пирожки готовы их обильно смазать растопленным сливочным маслом.