Пирожки с картофелем, курицей и луком
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 20 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пирожки |
| Способ | Классический |
Жареные пирожки с картофелем - блюдо универсальное, потому что их можно подать к чаю, кофе, к томатному соку, а также к любому супу, щам, борщу. Блюдо простое и можно сказать классическое, приготовленное на самом обычном, постном тесте без сливочного масла и яиц. Я взяла поровну молоко и воду, но можно замесить тесто на одной воде: от этого тесто хуже не станет. Попробуйте такие пирожки, мягкие, воздушные и нежные.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. | |
| Подсолнечное масло | 90 мл |
| Молоко коровье | 125 мл |
| Мука пшеничная | 450 г |
| Картофель | 5 шт. | |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Куриная голень | 2 шт. |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Соль | п/в |
| Вода | 125 мл |
| Дрожжи | 20 г | |
| Перец черный молотый | п/в |
Для приготовления пирожков с картофелем, курицей и луком потребуется: молоко, вода, дрожжи свежие, мука, соль, сахар, картофель, лук репчатый, курица отварная, подсолнечное масло, перец черный молотый.
| Молоко коровье | 125 мл | |
| Вода | 125 мл | |
| Дрожжи | 20 г | |
| Сахар-песок | 1 ст. л. |
В миску налить воду и молоко. Подогреть до 35-40 градусов и добавить дрожжи с сахаром. Дрожжи можно просто раскрошить руками, в жидкости они растворятся сами. Через 10-15 минут дрожжи активируются и вспенятся.
| Соль | 1 ч. л. | |
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
Добавить в миску с молоком, водой и дрожжами соль и подсолнечное масло.
| Мука пшеничная | 450 г |
Постепенно всыпать просеянную муку.
Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам, это нормально. Сильно “забивать” тесто мукой не нужно. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место.
| Картофель | 5 шт. |
Пока тесто подходит, приготовить начинку для пирожков. Картофель почистить, помыть, нарезать. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить.
Когда картофель будет мягким, воду слить и размять картофель в пюре.
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Подсолнечное масло | 40 мл |
Одну крупную луковицу почистить, помыть и мелко нарезать. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.
Поджарить лук до золотистого цвета.
| Куриная голень | 2 шт. |
Для начинки потребуется отварная курица. Для этого куриные голени или любые другие мясистые части курицы помыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Готовую курицу охладить, отделить мякоть от костей и мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Нарезанное мясо курицы добавить к картофельному пюре.
Туда же выложить жареный лук.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Начинку посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Через 40-50 минут тесто значительно увеличится в объеме.
Тесто достать из миски, обмять, разделить на кусочки весом 50-60 грамм.
Каждый кусочек теста раскатать в лепешку. На середину лепешки выложить начинку.
Из всего теста и начинки сформировать пирожки.
| Подсолнечное масло | 50 мл |
Выкладывать пирожки на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
Обжарить пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
Жареные пирожки с картофелем, курицей и луком готовы. Мягкие, пушистые, ароматные. Подаем к чаю, кофе, любым первым блюдам. Приятного аппетита!