Заварные пирожные со взбитыми сливками
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Готовим вкуснейшие пирожные из заварного теста с начинкой из взбитых сливок! Такие пирожные, лёгкие, воздушные, невесомые, украсят любой стол! Готовятся заварные шарики быстро, а крем для их начинки и того быстрее - в данном случае это взбитые с сахарной пудрой жирные сливки. По желанию поверхность каждого заварного можно смазать шоколадной глазурью, я же предпочла посыпку из сахарной пудры. Пирожные можно сделать не только круглыми, как пончики, но и вытянутой формы, как палочки, используя кондитерский мешок. На вкусе это, естественно, не отразится. Угощайтесь и радуйте близких!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 100 г |
| Сливки 35-40% | 250 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Сахарная пудра | 4,5 ст. л. | |
| Соль | 1 щеп. |
| Вода | 180 мл |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Для приготовления заварных пирожных со сливочным кремом нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, вода, соль, пшеничная мука, сливки 33-35% жирности, сахарная пудра, куриные яйца.
| Сливочное масло | 100 г |
Сначала приготовим заварное тесто. Сливочное масло нарезаем кубиками, перекладываем в небольшую кастрюльку или ковш.
| Соль | 1 щеп. |
Сюда же, к маслу, всыпаем щепотку соли.
| Вода | 180 мл |
Сразу вливаем чистую холодную воду.
Ставим кастрюльку с маслом, солью и водой на плиту и доводим до кипения. Масло должно полностью расплавиться.
| Мука пшеничная | 200 г |
В масляную воду всыпаем разом всю муку.
Держа посуду на плите, замешиваем тесто, в котором не должно остаться ни единого мучнистого комочка. Завариваем тесто на медленном огне около 2 минут, пока оно не соберётся в шар и не будет отходить от стенок кастрюли. Заваренное тесто перекладываем в миску и остужаем до 50-70 градусов.
| Яйцо куриное | 5 шт. |
В другую миску разбиваем 5 куриных яиц.
Вилкой взбиваем яйца.
В тесто, достигнувшее нужной температуры, начинаем понемногу вливать яичную смесь и вымешиваем его спатулой или деревянной ложкой.
Каждый раз после добавления яичной смеси тесто нужно вымешивать тщательно. В итоге получим однородное, липкое тесто средней консистенции.
С помощью чайной ложки отсаживаем тесто на противень, покрытый пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 30-35 небольших пирожных.
Выпекаем заварные пирожные в предварительно разогретой до 220 градусов 10 минут, затем, не открывая духовки, убавляем температуру до 180 градусов и печём заварные ещё 25 минут.
Готовые заварные перекладываем с горячего противня на блюдо или на решётку и остужаем.
| Сливки 35-40% | 250 г |
Пока заварные остывают, приготовим крем для их начинки. В миску наливаем холодные жирные сливки. Вы должны быть уверенны, что сливки взобьются, если не уверенны - используйте дополнительно пакетик закрепителя для сливок или сметаны.
| Сахарная пудра | 4 ст. л. |
Взбиваем сливки до мягких пиков, постепенно всыпаем сахарную пудру и взбиваем уже до устойчивых пиков, чтобы ложка стояла.
Перекладываем взбитые сливки в кондитерский мешок. В каждом заварном делаем дырочку, начиняем через неё пирожные сливочным кремом.
Пирожные с кремом выкладываем на широкое блюдо горкой.
| Сахарная пудра | 0,5 ст. л. |
Засыпаем заварные пирожные со взбитыми сливками сахарной пудрой. Лакомство готово!
Заварные пирожные с кремом из взбитых сливок можно подавать к столу.
Приятного аппетита!