Брауни пай с бананами и шоколадным муссом
| Порций | 8 |
| Время | 6 часов |
| Кухня | Американская кухня |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Очередная банановая выпечка) я большой любитель бананов с детства, даже бутеры с колбасой закусывала бананом))
Рецепт @darkzip
Рецепт @darkzip
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,38 г
Жиры 24,99 г
Углеводы 23,36 г
Калорийность 332 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 100 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 65 г | |
| Сливки 30-33% | 170 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 50 г |
Орехи, семечки
| Лесной орех (фундук) | 50 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 55 г |
Сладости, джем, варенье
| Шоколад молочный | 50 г | |
| Шоколад темный, 60-69% какао | 50 г |
Специи, пряности, добавки
| Желатин листовой | 5 г |
Фрукты, ягоды
| Банан | 40 г | |
| Банан | 1 шт. |
Чай, кофе, какао
| Какао | п/в |
Яйца
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сахар-песок | 55 г | |
| Шоколад темный, 60-69% какао | 50 г | |
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Сливочное масло | 100 г | |
| Лесной орех (фундук) | 50 г | |
| Мука пшеничная | 50 г |
В сотейнике растопить масло с шоколадом. Миксером отдельно взбить яйца с сахаром до белой густой массы. Тонкой струйкой влить шоколадную смесь. Добавить муку,перемешать лопаткой, добавить любые орехи (слегка измельчить их).
Шаг 2
Силиконовую форму для выпечки подпылить мукой. Можно использовать разъемную,дно застелить пергаментом. Выложить тесто,выпекать при 150гр до готовности (должен пружинить). Дать остыть в форме.
Шаг 3
| Желатин листовой | 5 г | |
| Молоко коровье | 65 г | |
| Банан | 40 г | |
| Сливки 30-33% | 170 г | |
| Шоколад молочный | 50 г |
Желатин замочить в холодной воде. Молоко ставим на огонь,а шоколад кладем в мерный стакан. Когда молоко закипит,вылить его на шоколад, сразу доьавить отжатый желатин,перемешать лопаткой.
Размять банан в пюре,добавить к шоколаду. Пробить блендером массу.
Отдельно взбить сливки до мягких пиков, добавить к ним четверть шоколадной массы,стараясь делать это тонкой струйкой по краю емкости. Таким образом постепенно ввести всю смесь в сливки, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности
Размять банан в пюре,добавить к шоколаду. Пробить блендером массу.
Отдельно взбить сливки до мягких пиков, добавить к ним четверть шоколадной массы,стараясь делать это тонкой струйкой по краю емкости. Таким образом постепенно ввести всю смесь в сливки, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности
Шаг 4
| Банан | 1 шт. | |
| Какао | п/в |
Банан нарезать пополам, половинки разрезать вдоль. Разложить его на остывшем брауни прямо в форме. Вылить сверху получившийся шоколадный мусс. Убрать в холодильник на 4-5ч до полной стабилизации. Сверху украсить какао-порошком. Пройтись ножом по краю мусса,чтобы легче было извлекать из формы. Приятного!