Шоколадные пирожные с глазурью
| Порций | 8 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Пирожные из шоколадного теста с эспрессо, покрытые сливочно-шоколадной глазурью.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 120 г |
| Сливки 35-40% | 60 мл |
| Мука пшеничная | 0,7 ст. | |
| Разрыхлитель | 0,2 ч. л. |
| Сахар коричневый | 240 г | |
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Соль | 1 щеп. |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 180 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Какао | 120 г | |
| Кофе молотый | 3 ст. л. | |
| Кофе молотый | 1 ч. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Разогреть духовку до 175С. Смазать маслом квадратную форму для выпечки (20 см).
| Мука пшеничная | 0,7 ст. | |
| Какао | 120 г | |
| Кофе молотый | 3 ст. л. | |
| Разрыхлитель | 0,2 ч. л. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
Смешать в миске муку с какао, порошком эспрессо, разрыхлителем и солью. Отложить в сторону.
| Сливочное масло | 120 г | |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 60 г |
Смешать в другой миске масло с шоколадом. Растопить в микроволновке интервалами по 30 секунд, доставая и перемешивая.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Сахар коричневый | 240 г |
Взбить в небольшой миске яйца с сахаром.
Продолжая взбивать, понемногу добавить растопленный шоколад.
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
Добавить ванилин.
Добавить мучную смесь, перемешать.
Выложить тесто в приготовленную форму, разровнять поверхность.
Выпекать около 25 минут, пока края не отстанут от стенок формы, а поверхность не будет пружинить при легком нажатии. Достать из духовки, положить на решетку и остудить.
| Сливки 35-40% | 60 мл | |
| Кофе молотый | 1 ч. л. | |
| Соль | 1 щеп. | |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 120 г |
Глазурь:
Смешать в миске сливки с порошком эспрессо, солью и рубленым шоколадом. Убрать в микроволновку. Доставать и перемешивать через каждые 30 секунд, пока шоколад не растопится, и масса не станет однородной. Достать и охладить до комнатной температуры.
Нанести остывшую глазурь на корж тонким слоем с помощью лопаточки.
Убрать в холодильник на полчаса, чтобы глазурь застыла. Достать и нарезать квадратами.
Положить на каждый квадрат по шоколадному драже или зерну эспрессо в шоколаде.
Хранить в закрытой таре.