Бельгийские эклеры
| Порций | 10 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Бельгийская кухня |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Легкие воздушные эклеры из заварного теста со взбитыми сливками, покрытые растопленным шоколадом. Сливки можно заменить заварным кремом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 75 г |
| Сливки взбитые | п/в |
| Мука пшеничная | 100 г |
| Соль | 1 щеп. |
| Шоколад темный, 70–85% какао | п/в |
| Вода | 225 мл |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Разогреть духовку до 200С.
| Сливочное масло | 75 г | |
| Вода | 225 мл |
Положить масло в кастрюлю, добавить холодную воду и поставить на медленный огонь. Довести до кипения и снять с огня.
| Мука пшеничная | 100 г | |
| Соль | 1 щеп. |
Всыпать сразу всю муку и щепотку соли и вернуть на огонь.
Помешивать деревянной ложкой, пока тесто не загустеет и не перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Снять с огня и, перемешивая, по одному добавить яйца. Нужно перемешивать очень быстро и энергично, чтобы тесто получилось однородным.
Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень эклеры размером с палец на расстоянии друг от друга. Выпекать 10-12 минут.
Готовые эклеры должны быть легкими, полыми и золотистыми. Достать из духовки и остудить.
Когда эклеры остынут, сделать с одной стороны небольшую прорезь ножом.
| Сливки взбитые | п/в |
Наполнить кондитерский мешок взбитыми сливками и наполнить ими эклеры.
| Шоколад темный, 70–85% какао | п/в |
Нанести сверху растопленный шоколад.
Примечание:
Можно заменить взбитые сливки заварным кремом.