Пирожное с банановым зефиром
| Порций | 8 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Неоднозначно, но как идея для экспериментов имеет место быть)
Банановый бисквит, банановый зефир и шоколадная глазурь.
Рецепт @zhabka.
Количество сахара можно уменьшить, смотрите по своим вкусам, мне не показались приторными (возможно, потому что в зефир брала детское банановое пюре, а не измельченный банан)
Банановый бисквит, банановый зефир и шоколадная глазурь.
Рецепт @zhabka.
Количество сахара можно уменьшить, смотрите по своим вкусам, мне не показались приторными (возможно, потому что в зефир брала детское банановое пюре, а не измельченный банан)
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3.29 г
Жиры 7.33 г
Углеводы 45.58 г
Калорийность 255 ккал
Вам нужно
Водоросли
| Агар-агар | 5 г |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 50 мл |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 100 г | |
| Разрыхлитель | 5 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 150 г | |
| Сахарный сироп | 50 г |
Сладости, джем, варенье
| Шоколад темный, 45-59% какао | п/в |
Соки, воды, напитки
| Вода | 50 г |
Специи, пряности, добавки
| Ванилин | 1 шт. | |
| Кардамон (молотый) | 1 г | |
| Корица | 0.2 ч. л. | |
| Корица | 2 г | |
| Лимонная кислота | 1 г |
Фрукты, ягоды
| Банан | 100 г | |
| Банан | 1 шт. | |
| Банановое пюре | 100 г |
Чай, кофе, какао
| Кофе растворимый | п/в |
Яйца
| Яичный белок | 25 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Корица | 0.2 ч. л. | |
| Подсолнечное масло | 50 мл | |
| Мука пшеничная | 100 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Банан | 100 г | |
| Разрыхлитель | 5 г | |
| Сахар-песок | 50 г | |
| Ванилин | 1 шт. |
Для бисквита размять банан, добавить яйцо, масло, сахар, корицу, ванилин. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к тесту, перемешать.
У меня квадратная силиконовая форма, остальные надо смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто (форма примерно 20х20) и выпекать при 180С около 15-20мин до сухой зубочистки. Остудить и разрезать на прямоугольники (у меня вышло 8шт).
У меня квадратная силиконовая форма, остальные надо смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто (форма примерно 20х20) и выпекать при 180С около 15-20мин до сухой зубочистки. Остудить и разрезать на прямоугольники (у меня вышло 8шт).
Шаг 2
| Корица | 2 г | |
| Лимонная кислота | 1 г | |
| Агар-агар | 5 г | |
| Яичный белок | 25 г | |
| Кардамон (молотый) | 1 г | |
| Вода | 50 г | |
| Сахар-песок | 100 г | |
| Банановое пюре | 100 г | |
| Сахарный сироп | 50 г |
Для зефира в сотейнике с толстым дном соединить пюре, воду, агар, 50г сахара, глюкозный сироп (нет в каталоге приложения, но можно заменить сахаром/сахсиропом), специи. Перемешать венчиком, довести до кипения на среднем огне, проварить 4-5мин. Сироп станет однороднее и чуть плотнее.
Отдельно взбить белок, постепенно добавить оставшийся сахар и щепотку лимонной кислоты.
Когла белковая масса станет плотной, тонкой струйкой вводим горячий сироп, продолжая взбивать, до момента, когда масса станет плотно и будет собираться на венчике. Учитывайте, что при остывании до 40С масса станет стабилизироваться и будет сложно отсаживать на пирожные. Перекладываем в кондитерский мещок.
Отдельно взбить белок, постепенно добавить оставшийся сахар и щепотку лимонной кислоты.
Когла белковая масса станет плотной, тонкой струйкой вводим горячий сироп, продолжая взбивать, до момента, когда масса станет плотно и будет собираться на венчике. Учитывайте, что при остывании до 40С масса станет стабилизироваться и будет сложно отсаживать на пирожные. Перекладываем в кондитерский мещок.
Шаг 3
| Шоколад темный, 45-59% какао | п/в | |
| Банан | 1 шт. | |
| Кофе растворимый | п/в |
Отсаживаем на пергамент полоски зефира, примерно равные по размеру кусочкам бисквита, на каждый зефир сразу выкладываем по продольной дольке банана (нарезать заранее!) и сверху ещё зефир.
Бисквит можно пропитать кофе (100мл кипятка и кофе по вкусу 3в 1). После стабилизации окунаем зефир в растопленный и чуть охлажденный шоколад (можно растопить с какао-маслом) и выкладываем на полоски бисквита. Можно наслаждаться)
Бисквит можно пропитать кофе (100мл кипятка и кофе по вкусу 3в 1). После стабилизации окунаем зефир в растопленный и чуть охлажденный шоколад (можно растопить с какао-маслом) и выкладываем на полоски бисквита. Можно наслаждаться)