Домашние эклеры
Порций | 6 |
Время | 2 часа |
Кухня | Французская кухня |
Категория | Пирожные |
Способ | Классический |
Получаются не очень сладкими и приторными
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,28 г
Жиры 11,85 г
Углеводы 18,08 г
Калорийность 200 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло | 225 г |
Молочные продукты
Молоко коровье | 600 мл |
Мука, крахмал
Мука пшеничная | 320 г |
Сахар, мёд, соль
Сахар ванильный | 1 шт. | |
Сахар-песок | 0,5 ст. |
Соки, воды, напитки
Вода | 375 г | |
Лимонный сок | 1 ст. л. |
Яйца
Яйцо куриное | 8 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
Вода | 375 г | |
Мука пшеничная | 240 г | |
Сливочное масло | 125 г | |
Яйцо куриное | 6 шт. |
Эти ингредиенты для теста. Воду наливаем в железную кастрюлю, добавляем масло и ждем, когда масло начнет таять. Когда все закипит, добавляем муку и быстро замешиваем, чтобы муки не осталось. Снимаем с огня, немного охлаждаем. Потом добавляем по одному яйцу и так 6 штук. Тщательно мешаем после добавления каждого яйца.
Шаг 2
Разогреваем духовку до 180°С, ложим пергамент и ставим чайной ложкой ( промоченной в воде) или кондитерским шприцом тесто. Готовим примерно 30 минут, до золотистого цвета.
Шаг 3
Сахар-песок | 0,5 ст. | |
Мука пшеничная | 80 г | |
Молоко коровье | 600 мл | |
Яйцо куриное | 2 шт. | |
Сахар ванильный | 1 шт. | |
Лимонный сок | 1 ст. л. | |
Сливочное масло | 100 г |
Пока тесто печется, готовим крем. Для этого желтки отделяем от белков, к ним добавляем сахар и муку. Тщательно перемешиваем, добавляем молоко. Мешаем и взбиваем блендером. Ставим на огонь и без остановки мешаем (минут 20), пока не станет густым. Можно так же, не снимая с огня перемешивать блендером, во избежание комков. Далее снимаем с огня, даем остыть. Добавляем масло, сок лимона и ванильный сахар, взбиваем блендером.
Шаг 4
Когда тесто и крем готовы, на самих эклерах делаем надрез и наполняем их кремом (я же их начиняю обычным медицинским шприцом).