malulia

вторник, 13.38

Пирожное Капучино

Name: Пирожное Капучино
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйцо куриное; Ванилин; Мука пшеничная; Крахмал картофельный; Какао; Желатин; Кофе растворимый; Сливки взбитые; Сыр сливочный; Сахар-песок

Порций	8
Время	1 час
Кухня	Русская кухня
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Ингредиенты:

яйца 3 шт
желток 1 шт
сахар 100 г
ванилин 1 г
мука 50 г
крахмал 2 ст. л.
какао-порошок 3 ч. л.
сыр сливочный 250 г
суфле
сахар 3 ст. л.
суфле
сливки для взбивания 250 г
суфле
желатин 1 ст. л.
суфле
кофе крепкий 50 мл
суфле

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,61 г

Жиры 19,79 г

Углеводы 20,06 г

Калорийность 280 ккал

и 11 нравится

86 добавили себе

Вам нужно

Молочные продукты

Сливки взбитые

250 г

Мука, крахмал

	Крахмал картофельный	2 ст. л.
	Мука пшеничная	50 г

Сахар, мёд, соль

Сахар-песок

3 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Ванилин	1 г
	Желатин	1 ст. л.

Сыры

Сыр сливочный

250 г

Чай, кофе, какао

	Какао	3 ч. л.
	Кофе растворимый	50 мл

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Яйцо куриное

3 шт.

Отделить белки от желтков. Взбить белки с 50г сахара в крепкую пену

Шаг 2

Ванилин

1 г

Желтки с сахаром и ванилином также взбить в кремообразную массу

Шаг 3

Смешать белковую и желтковую массы, аккуратно вмешивая белки

Шаг 4

	Мука пшеничная	50 г
	Крахмал картофельный	2 ст. л.

Добавить просеянную муку с крахмалом.

Шаг 5

Какао

3 ч. л.

Тесто разделить на 2 части. В одну из них аккуратно вмешать просеянное какао

Шаг 6

Противень застелить бумагой для выпечки. Выдавить из кондитерского шприца (мешка) полосками сначала белое тесто а потом и тесто с какао.Выпекать при 170 град. 10-15 минут. Следить, чтобы белые полоски не начали коричневеть

Шаг 7

Выложить испеченный бисквит на полотенце обсыпанное сахаром, накрыть другим полотенцем и дать остыть.
Чтобы в дальнейшем бисквит не ломался, я быстро обрезаю тонко подсушенные краешки и сворачиваю рулетом. В серединку я положила полотенце, свернутое валиком

Шаг 8

	Желатин	1 ст. л.
	Кофе растворимый	50 мл

КРЕМ:

Заварить крепкий кофе, дать чуть остыть, процедить. Замочить в нем желатин на 10-15 минут. Потом, нагревая, растворить желатин (не кипятить!).

Шаг 9

	Сливки взбитые	250 г
	Сыр сливочный	250 г
	Сахар-песок	3 ст. л.

Сливки взбить с сахаром. Вмешать сливочный сыр и желатин

Шаг 10

Нарезать бисквит на полоски, длиной равной окружности стенок формочек (можно использовать чашки цилиндрической формы) и выложить по краю. Или можно придать форму, как у меня, с помощью фольги. Цилиндрики поставить на бумажную подложку.

Шаг 11

Внутрь разложить крем. Поставить в холод на 3-4 часа

Шаг 12

Украсить на свое усмотрение. У меня осталось немного суфле и им же я покрыла верх пирожных