Брауни со сливочным сыром и малиной
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 20 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Так быстро, как эти нежные шоколадные пирожные, у меня еще не исчезала ни одна выпечка. Я сама лично съела треть порции практически сразу.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 110 г |
| Мука пшеничная | 100 г | |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
| Сахар ванильный | 1 ч. л. | |
| Сахар коричневый | 200 г | |
| Сахар-песок | 60 г | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 180 г |
| Вода газированная | 0,2 ч. л. |
| Сыр сливочный | 500 г |
| Малина | 100 г |
| Яичный белок | 1 шт. | |
| Яичный желток | 1 шт. | |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Сыр сливочный | 250 г | |
| Сахар-песок | 60 г | |
| Яичный желток | 1 шт. |
Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно мешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону
| Шоколад темный, 70–85% какао | 180 г | |
| Сливочное масло | 110 г |
Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).
| Сахар ванильный | 1 ч. л. | |
| Сахар коричневый | 200 г | |
| Мука пшеничная | 100 г | |
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Вода газированная | 0,2 ч. л. | |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. | |
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Яичный белок | 1 шт. |
Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.
Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.
Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
| Сыр сливочный | 250 г |
Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.
| Малина | 100 г |
Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.
Кладем малину и притапливаем ее в тесте.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.