Пирожные с пивом и ананасами
| Порций | 6 |
| Время | 35 мин |
| Кухня | Мексиканская кухня |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Песочные пирожные с пивом, начиненные взбитым кремом и ананасово-пивной начинкой. Подавать с пивом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Пиво светлое | 2 ст. | |
| Пиво светлое | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 230 г |
| Сливки | 320 ст. |
| Мука пшеничная | 2 ст. | |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Сахар коричневый | 0,5 ст. | |
| Сахар-песок | 1 ст. | |
| Сахарная пудра | 160 г | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
| Ананас | 4 ст. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Разогреть духовку до 210С.
| Мука пшеничная | 2 ст. | |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. | |
| Сахар-песок | 0,5 ст. | |
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Сливочное масло | 120 г |
Для песочного теста:
Смешать в кухонном комбайне муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Добавить масло и взбивать, пока не достигнет консистенции грубой каши.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Пиво светлое | 1 ст. |
Добавить взбитое яйцо и пиво и взбивать, чтобы все перемешалось, около 30 секунд (не дольше, иначе ваше тесто будет слишком жестким).
Приготовленное таким способом песочное тесто будет намного мягче и пышнее, чем то, которое вы привыкли раскатывать.
Положить на лист для выпечки пергамент. Двумя ложками, или руками, выложить на пергамент около четверти стакана теста и придать ему форму шара. В зависимости от размера, который вы выберете, теста должно хватить на 6-8 таких порций.
Выпекать 12-15 минут, пока печенье не станет золотистым, и зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет сухой.
Снять пергамент с листа для выпечки, положить на ровную поверхность и дать выпечке остыть.
| Ананас | 4 ст. | |
| Сахар коричневый | 0,5 ст. | |
| Сахар-песок | 0,5 ст. | |
| Сливочное масло | 110 г | |
| Пиво светлое | 1 ст. |
Карамелизованные ананасы:
Смешать в кастрюле нарезанные ананасы, белый и коричневый сахар, масло и 1 стакан пива и поставить на сильный огонь. Постоянно помешивать, пока жидкость почти полностью не испарится и в кастрюле не останутся только кипящие ананасы (около 10-12 минут). Охладить до комнатной температуры.
| Сливки | 320 ст. | |
| Сахарная пудра | 160 г | |
| Пиво светлое | 2 ст. л. |
Непосредственно перед тем, как подавать, взбить крем: смешать сливки, сахарную пудру и 2 столовые ложки пива и взбивать на высокой скорости около 3 минут (до консистенции взбитых сливок).
Разрезать коржи поперек пополам, смазать нижнюю половинку кремом и добавить ананасы, накрыть верхней половинкой.
Подавать с холодным пивом.