Капкейки с шоколадом и малиной
| Порций | 12 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Капкейки - это маленький праздник для всей семьи, они такие милые, миниатюрные и очень красивые. Подойдут для любого детского или семейного праздника, дня рождения или даже просто повседневного чаепития. Шоколадные капкейки готовятся на основе какао порошка, но так же в тесто добавляется черный шоколад поломанный кусочками, что придаст капкейкам более утонченного шоколадного вкуса, ну и конечно же малина, что в сочетании с шоколадом дает непревзойденный вкус. Малина идеально подходит сюда. Так же каждый кекс украшается нежным сливочным кремом, а когда они постоят часок в холодильнике и пропитаются всеми вкусами, капкейки становятся еще более насыщенными и нежными. Так что готовьте с удовольствием.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 125 г |
| Сливки 30-33% | 400 г | |
| Сметана 30% | 50 г |
| Мука пшеничная | 140 г | |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Сахар-песок | 120 г | |
| Сахарная пудра | 120 г |
| Шоколад темный, 60-69% какао | 100 г |
| Малина | 250 г |
| Какао | 40 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления капкейков нам понадобиться: мука, яйца, сливочное масло, сахар, сметана, какао, черный шоколад, малина и разрыхлитель.
Для крема возьмите жирные сливки, сахарную пудру, а так же малину для украшения.
| Сливочное масло | 125 г | |
| Сахар-песок | 120 г |
Очень размягченное сливочное масло нужно взбить до пышности постепенно вводя сахар.
| Яйцо куриное | 2 шт. |
По одному добавить яйца, после каждого массу взбивать миксером. Яйца должны быть комнатной температуры.
| Сметана 30% | 50 г |
В тесто всыпать жирную сметану. Взбить еще раз миксером.
| Мука пшеничная | 140 г | |
| Разрыхлитель | 10 г |
Отдельно просеять муку, добавить разрыхлитель, перемешать и еще раз просеять. Так мука насытится кислородом.
| Какао | 40 г |
Так же к муке всыпать какао-порошок и все вместе перемешать.
В несколько этапов ввести сухую смесь к основной массе, тщательно перемешивая.
| Шоколад темный, 60-69% какао | 80 г |
Тесто должно быть не жидким, а медленно стекать с лопатки. Всыпьте в тесто поломанные кусочки шоколада или можно использовать готовые шоколадные капли. Оставьте пару кусочков для украшения.
| Малина | 170 г |
Так же в готовое тесто нужно всыпать малину и все аккуратно перемешать.
Взять бумажные формочки, вложить в форму для выпечки кексов и наполнить их на 2,3 объема, так как они еще поднимутся. Выпекать при 180 С, 25-30 минут.
| Сливки 30-33% | 400 г | |
| Сахарная пудра | 120 г |
Охлажденные сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, взбить на низкой скорости миксера, в пышную, стойкую массу.
Готовность капкейков проверять деревянной палочкой. Остудить их на решетке. Из данных ингредиентов выходит 12-15 капкейков.
В кондитерский шприц с любой насадкой выложить крем.
| Малина | 80 г | |
| Шоколад темный, 60-69% какао | 20 г |
На хорошо остывшие капкейки отсадить крем. Сверху натереть на терке остатки шоколада и украсить малиной.
Дать постоять в холодильнике час, два. Подавать к столу к чаю или кофе. Приятного аппетита!