Эклеры-лебеди
| Порций | 12 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Эклеры с заварным кремом в форме лебедей. Порадуйте своих ребятишек необычным лакомством!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 110 г | |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Молоко коровье | 2 ст. | |
| Сливки 35-40% | 0,5 ст. |
| Мука пшеничная | 1,3 ст. |
| Сахар-песок | 1,5 ч. л. | |
| Сахар-песок | 0,7 ст. | |
| Соль | 0,4 ч. л. |
| Вода | 1 ст. |
| Ванильный экстракт | 1,4 ч. л. |
| Яйцо куриное | 7 шт. |
Эклеры:
Разогреть духовку до 210С. Накрыть лист для выпечки пергаментом.
| Сливочное масло | 110 г | |
| Сахар-песок | 1,5 ч. л. | |
| Вода | 1 ст. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
Положить в большую кастрюлю масло, соль и сахар, добавить воды и довести до кипения.
| Мука пшеничная | 1 ст. |
Снять с огня, добавить муку и перемешать, после чего опять поставить на огонь и варить пару минут, помешивая.
Выложить тесто в миску миксера и немного охладить его, взбивая пару минут.
| Яйцо куриное | 4 шт. |
По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.
Взбивать до однородной густой тестовой массы, которая легко отходит от стенок миски.
Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и, надев маленькую насадку, выдавить тесто в форме головок с шеями (12 штук).
Снять насадку и выдавить тесто в форме овалов, слегка суженных с одной стороны - это будут туловища лебедей (12 штук).
Поставить в духовку и выпекать около 15 минут. Убавить температуру духовки до 190С и продолжать выпекать, пока эклеры слегка не подрумянятся и не увеличатся в размере (около 25 минут).
Выложить на решетку и охладить.
| Мука пшеничная | 0,3 ст. | |
| Сахар-песок | 0,7 ст. | |
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Молоко коровье | 2 ст. |
Кремовая начинка:
Смешать в небольшой кастрюле муку, сахар и соль. Помешивая, добавить молоко. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Немного убавить огонь и варить еще пару минут, чтобы смесь немного загустела.
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Взбить в небольшой миске яичные желтки.
Снять смесь с огня и добавить четверть стакана в желтки, перемешать и перелить обратно в кастрюлю.
| Сливочное масло | 2 ст. л. | |
| Ванильный экстракт | 1,4 ч. л. |
Варить еще пару минут, постоянно помешивая, после чего снять в огня и добавить масло с ванилином.
Помешивать, пока масло полностью не растопится и смесь не станет однородной.
Выложить в миску, охладить, накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час (предпочтительнее на всю ночь).
| Сливки 35-40% | 0,5 ст. |
Положить сливки в миску миксера и взбить до жестких пиков и понемногу добавить в застывшую смесь.
Разрезать туловище лебедя пополам, снять верхнюю половину и разделить на 2 части (это будут крылья). Заполнить нижнюю половинку туловища начинкой и положить сверху крылья. Голову с шеей вдавить в крем с более широкой стороны туловища.
Сделать так же оставшихся лебедей и посыпать сахарной пудрой.
Излишки крема хранить в холодильнике в герметичной таре.