Eclairs / Эклеры
| Порций | 10 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Пирожные |
| Способ | Классический |
Экле́р (от фр. éclair — молния, вспышка) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным).
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,17 г
Жиры 10,02 г
Углеводы 27,64 г
Калорийность 221 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 100 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 500 мл |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 230 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар ванильный | 1 ч. л. | |
| Сахар-песок | 200 г | |
| Соль | 0,5 ч. л. |
Сладости, джем, варенье
| Шоколад молочный | 100 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 250 мл |
Яйца
| Яичный желток | 4 шт. | |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Вода | 250 мл | |
| Сливочное масло | 100 г | |
| Соль | 0,5 ч. л. | |
| Мука пшеничная | 180 г | |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Вскипятить воду, добавить масло, соль и довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить ~ 2 минуты. Получившуюся массу немного остужаем, вводим 1 яйцо и хорошо перемешиваем. Аналогичным образом добовляем все оставшиеся яйца.
Шаг 2
Застилаем бумагой или смазываем маслом противень. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладываем тесто в виде трубочек длиной ~ 10 см. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до появления золотистой корочки от 35 до 40 минут. Во время выпечки не рекомендуется открывать дверцу духовки.
Шаг 3
| Яичный желток | 4 шт. | |
| Сахар-песок | 200 г | |
| Мука пшеничная | 50 г | |
| Сахар ванильный | 1 ч. л. | |
| Молоко коровье | 500 мл |
Для крема растираем желтки с сахаром. Затем добавляем муку и ванильный сахар, тщательно перемешиваем. Молоко кипятим и в горячем виде вливаем в желтки. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и непрерывно помешиваем, варим до загустения (5-7 минут).
Шаг 4
| Шоколад молочный | 100 г |
Пирожные наполняем получившимся кремом, при помощи кондитерского шприца. Готовые эклеры поливаем растопленным шоколадом.