Лахмаджун
| Порций | 14 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Турецкая кухня |
| Категория | Пицца |
| Способ | Классический |
Лахмаджун буквально переводится как мясо в тесте. Это дальний родственник пиццы со сложной начинкой из мяса и овощей. Все ингредиенты должны быть максимально измельчены, а для облегчения задачи это можно сделать в процессоре. Раньше лахмаджун считался едой бедных крестьян и готовился он из остатков еды, которые находились в доме. Сейчас же это весьма популярный фаст фуд в арабских странах, который продают на улицах буквально на каждом шагу. Но такую вот лепешку всегда можно приготовить и дома. Главное, приложить немного усилий. Угощайтесь!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 6 стеб. |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Мука пшеничная | 1000 г |
| Говяжий фарш | 300 г |
| Лук зеленый | 3 стеб. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Перец болгарский желтый | 0,5 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 0,5 шт. | |
| Перец красный острый | 1 шт. | |
| Помидоры (томат) | 1 шт. |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Соль | п/в |
| Вода | 250 мл | |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Дрожжи сухие активные | 8 г | |
| Паприка молотая | 1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 1 ч. л. | |
| Сумах | 1 ч. л. |
Для приготовления лахмаджуна нам понадобятся вода, масло оливковое, сахар, дрожжи, мука, соль, мясной фарш, лук репчатый, перец сладкий, помидор, петрушка, лук зеленый, томатная паста, перец чили, чеснок, лимонный сок, кориандр, паприка, перец черный молотый, сумах.
| Мука пшеничная | 400 г |
Для начала приготовим тесто. Для этого в глубокую миску просеиваем часть муки.
| Дрожжи сухие активные | 8 г | |
| Сахар-песок | 1 ст. л. |
Добавляем дрожжи и сахар.
| Вода | 30 мл |
Подливаем теплую воду, аккуратно перемешиваем с сахаром и дрожжами и оставляем на 10-15 минут.
| Оливковое масло | 50 мл |
Затем добавляем оливковое масло.
| Вода | 220 мл |
И вливаем воду.
Все перемешиваем.
| Мука пшеничная | 600 г |
Небольшими порциями подсыпаем остальную муку.
И замешиваем мягкое тесто.
Месим его интенсивно в течении 10 минут, возвращаем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
| Перец болгарский желтый | 0,5 шт. |
В это время подготавливаем начинку для лепешек. Для этого нам необходимо измельчить все овощи и зелень. Для начала нарезаем сладкий перец мелкими кубиками. Затем еще раз проходимся ножом и измельчаем перец практически до однородности.
| Перец болгарский зеленый | 0,5 шт. |
Точно так же измельчаем сладкий перец зеленого цвета.
| Перец красный острый | 0,5 шт. |
И перец красного перца. Я взяла три разных цвета для того, что бы начинка смотрелась ярче. Можно взять один из видов перца.
| Лук репчатый | 1 шт. |
Измельчаем лук.
| Перец красный острый | 0,5 шт. |
Острый перец.
| Помидоры (томат) | 1 шт. |
Так же измельчаем помидор.
| Лук зеленый | 3 стеб. | |
| Петрушка | 6 стеб. |
И зелень.
Все измельченные овощи пересыпаем в сито и даем стечь соку.
| Томатная паста | 1 ст. л. | |
| Говяжий фарш | 300 г | |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Затем овощи соединяем с мясным фаршем. Добавляем к ним томатную пасту, лимонный сок. Перемешиваем.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | 1 ч. л. | |
| Сумах | 1 ч. л. | |
| Паприка молотая | 1 ч. л. |
Добавляем специи.
И еще раз тщательно перемешиваем.
За это время тесто значительно увеличится в обьеме
Вынимаем его из миски и обминаем.
Нарезаем на части и округляем. Я разделила на 14.
Далее тесто раскатываем в лепешку толщиной 2 мм.
Выкладываем на нее столовую ложку начинки.
И руками распределяем по всей поверхности теста, как бы вдавливая его. Для подстраховки это лучше делать сразу на листе пергамента.
Запекаем лахмаджун при температуре 230 С минут 5 на раскаленном противне или камне для пиццы.
Готовый лахмаджун поочередно вынимаем из духовки и даем слегка остыть. Затем их можно сложить стопкой.
Подаем лахмаджун с зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
Радуйте родных и близких!