Вегетарианский плов с нутом
| Порций | 5 |
| Время | 4 часа 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Каши |
| Способ | Классический |
Мне нравится быть вегетарианцем, но по настоящему мясному плову я до сих пор скучаю. Этот плов без единого куска мяса даст вам насладиться знакомым запахом. И вкус тоже не подкачает.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Нут | 100 г |
| Рис | 150 г |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 4 шт. | |
| Чеснок | 2 гол. |
| Вода | 2 ст. |
| Барбарис сушеный | 0,5 ст. л. | |
| Зира (кумин) | 1 ст. л. |
Для приготовления нашего плова нам понадобятся рис, лук, морковь, нут, чеснок, зира и барбарис.
| Рис | 150 г | |
| Нут | 100 г |
Рис промойте в нескольких водах, чтоб вода стала прозрачной. Замочите его на 3 ч. Нут тоже промыть и замочить на 12 часов.
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 4 шт. |
Одну большую луковицу разрежьте на четыре части и порежте на ломтики.
Морковь нарежьте тонокой длинной соломкой (чтобы морковь сохранила вкус и была нужной консистенции в плове, её можно только резать ножом, или “корейской” тёркой)
Лук обжариваем на сильном огне в разогретом масле минут 5-10.
Жарьте, помешивая, до золотистого цвета.
К луку добавьте морковь и продолжайте жарить на сильном огне мин 10-15.
Морковь должна именно жариться, а не тушиться.
Нут откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей воде. Добавьте его в казан, готовьте 1-2 мин.
| Вода | 2 ст. |
Добавляем в казан 2 стакана горячей воды, посолите.
| Зира (кумин) | 1 ст. л. | |
| Барбарис сушеный | 0,5 ст. л. |
Добавьте барбарис и зиру, уменьшите огонь до среднего и готовьте 30 мин.
Рис откиньте на сито, дайте полностью стечь жидкости. Всыпьте рис в казан , разровняйте поверхность.
Аккуратно залейте рис кипятком , чтоб вода была выше на 1,5 см.
Увеличьте огонь до максимального и доведите до кипения.
| Чеснок | 2 гол. |
С чеснока снимите верхнюю грубую шелуху, не разбирая на зубчики.
Закопайте чеснок в рис, уменьшите огонь до среднего и готовьте до полного впитывания воды. Если после того, как вода впиталась, рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё стакан кипятка, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте 15 мин. Не открывая крышку, отставьте казан и дайте настояться мин 20-40.
Перед подачей аккуратно выньте чеснок, плов тщательно перемешайте. Выложите плов на подогретое блюдо, сверху положите чеснок.