Ризотто по-швейцарски
| Порции | 4 |
| Время | 1 час 15 мин |
| Кухня | Швейцарская кухня |
| Категория | Каши |
| Способ | Классический |
Ризотто с сыром, клюквой и запечеными томатами Черри
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3.16 г
Жиры 5.59 г
Углеводы 15.82 г
Калорийность 133 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
Бульоны
| Овощной бульон | 1 л |
Крупы
| Рис Карнароли | 2 ст. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 2 ст. л. | |
| Сливочное масло | 70 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Лук репчатый | 1 гол. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Помидоры черри | 12 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
Специи, пряности, добавки
| Приправа для мяса | 1 щеп. | |
| Шафран | 1 щеп. |
Сыры
| Бри | 20 г | |
| Грюйер | 50 г | |
| Маскарпоне | 20 г | |
| Пармезан | 50 г |
Фрукты, ягоды
| Клюква сушеная | 30 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Морковь | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Приправа для мяса | 1 щеп. |
Отварить овощной бульон , посолить и добавить 1л.сахара, на 1 литр воды. Отставить настраиваться
Шаг 2
| Оливковое масло | 2 ст. л. | |
| Сливочное масло | 50 г | |
| Лук репчатый | 1 гол. |
Мелко нарезать лук и обжарить его до прозрачности на смеси сливочного масла и оливкового
Шаг 3
| Рис Карнароли | 2 ст. |
После высыпать и рис и обжаривать постоянно помешивая до прозрачности на медленном огне
Шаг 4
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
Долить вино и обжаривать до его испарения постоянно помешивая
Шаг 5
| Овощной бульон | 1 л |
Теперь в течении 20-30 мин постепенно доливать по пол стакана бульона , непрерывно мешая доливая только после полного испарения предыдущей порции
Шаг 6
| Помидоры черри | 12 шт. |
В духовку при 180-200• на 15-20 мин пока не треснут и станут мягкими
Шаг 7
| Шафран | 1 щеп. | |
| Сливочное масло | 20 г | |
| Клюква сушеная | 30 г |
Растопить сливочное масло и на очень маленьком огне пассировать клюкву, пока не размягчиться
Шаг 8
| Бри | 20 г | |
| Грюйер | 50 г | |
| Маскарпоне | 20 г | |
| Пармезан | 50 г |
В готовую рисовую массу распределить грюйер нарезанный маленькими кусочками, потом Маскарпоне и бри кусочками
Шаг 9
Перед подачей лучше подогреть тарелки так как блюдо очень быстро теряет вкус при охлаждении
Выложить рис , посыпать пармезаном, выложить сверху клюкву и сбоку Черри, полить черри оставшимся маслом
E Guette, как говорят в Швейцарии
Выложить рис , посыпать пармезаном, выложить сверху клюкву и сбоку Черри, полить черри оставшимся маслом
E Guette, как говорят в Швейцарии