Тёплый салат с бараньей печенью и бальзамической заправкой.
| Порции | 3 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Греческая кухня |
| Категория | Салаты |
| Способ | Классический |
Очень, очень вкусный салат! Палитра красного! Красные овощи богаты антоцианам и микро элементам. Антоцианы способствуют укреплению памяти и зрения, сердечнососудистой системы и защищают от инфекций. Они, перемещаясь по организму, нейтрализуют свободные радикалы, тем самым препятствуя возникновению злокачественных опухолей. Про полезность печени даже писать не буде. Вкусно и полезно.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,11 г
Жиры 21,82 г
Углеводы 6,01 г
Калорийность 229 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Базилик | 0,5 пуч. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 160 мл | |
| Подсолнечное масло | 10 ст. л. |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Лук-шалот | 1 шт. | |
| Огурец | 1 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Помидоры черри | 200 г |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 1,5 ч. л. | |
| Соль | п/в |
Соки, воды, напитки
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
| Бальзамический уксус | 80 мл | |
| Дижонская горчица | 1,5 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 0,5 ч. л. |
Субпродукты
| Печень баранья | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Печень баранья | 1 шт. |
Печень помыть, снять плёнку, вырезать протоки. Залить молоком на 1 час.
Шаг 2
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
Лук почистить, нарезать полукольцами, быстро обжарить. Сложить в стеклянную форму.
Шаг 3
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
Красный болгарский перец помыть, почистить, крупно нарезать, обжарить на большом огне с стороны кожицы. Добавить к луку.
Шаг 4
| Помидоры черри | 200 г | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Бальзамический уксус | 80 мл | |
| Оливковое масло | 160 мл | |
| Лук-шалот | 1 шт. | |
| Дижонская горчица | 1,5 ч. л. | |
| Соль | 1,5 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 0,5 ч. л. | |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
Помидоры помыть, разрезать пополам, быстро обжарить со стороны среза. Рецепт вольный, можно овощи запечь в духовке. Кому как удобно. Всё сложить в стеклянную форму. Дать остыть. За это время делаем заправку. Мелко режим лук, заливаем уксусом. Постоянно взбивая венчиком медленно добавляем оливковое масло. Смесь должна загустеть, после добавить все остальные ингредиенты.
Шаг 5
| Огурец | 1 шт. | |
| Базилик | 0,5 пуч. |
К овощам добавить нарезанный огурец и базилик, залить заправкой. Дать пропитаться.
Шаг 6
| Мука пшеничная | 4 ст. л. | |
| Подсолнечное масло | 4 ст. л. | |
| Соль | п/в |
Слить молоко с печени и обвалять в муке, обжарить на большом огне в течении 3 минут. В конце посолить.
Шаг 7
Кусочки разрезать пополам. Слегка остудить.
Шаг 8
Сервируем: выкладываем овощи, сверху кусочки печени. Вуаля! Приятного аппетита!