Немецкий картофельный салат
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Немецкая кухня |
| Категория | Салаты |
| Способ | Классический |
Картофельные салаты — классика немецкой, чешской и австрийской кухонь, которые готовятся по десяткам или даже сотням различных рецептов. Немцы говорят: «У каждой хозяйки свой картофельный салат», и это правда: сытное блюдо на основе картофеля с добавлением лука, огурцов, колбасы, бульона или даже яблок можно приготовить совершенно по-разному. И это не обязательно только закуска, он может быть самостоятельным блюдом.
Варят его всегда в кожуре — в этом случае он сохраняет больше витаминов и не разваривается. В блюдах по-немецки ингредиенты нарезаются не очень мелко. Нередко в Германии это блюдо едят теплым, поливая салат горячим бульоном. Здесь приводятся разные варианты рецептов, но классикой считается швабский салат, от которого в дальнейшем произошли все другие способы приготовления.
Варят его всегда в кожуре — в этом случае он сохраняет больше витаминов и не разваривается. В блюдах по-немецки ингредиенты нарезаются не очень мелко. Нередко в Германии это блюдо едят теплым, поливая салат горячим бульоном. Здесь приводятся разные варианты рецептов, но классикой считается швабский салат, от которого в дальнейшем произошли все другие способы приготовления.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,61 г
Жиры 4,99 г
Углеводы 14,89 г
Калорийность 113 ккал
Вам нужно
Бульоны
| Говяжий бульон | 0,5 ст. |
Зелень и листовые овощи
| Укроп | 1 пуч. |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 12 ст. л. |
Мясо
| Бекон | 200 г |
Овощи свежие
| Картофель | 13 шт. | |
| Лук зеленый | 1 пуч. | |
| Лук красный | 2 шт. | |
| Маслины без косточки | 200 г | |
| Чеснок | 1 зуб. |
Орехи, семечки
| Мускатный орех | 1 щеп. |
Рыба и морепродукты
| Сельдь соленая | 200 г |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
| Маринованные огурцы | 2 шт. |
Соусы
| Горчица | 2 ч. л. |
Специи, пряности, добавки
| Базилик сушеный | п/в | |
| Винный уксус белый | 1 ст. л. | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Перец черный молотый | 1 щеп. | |
| Яблочный уксус | 1 ч. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
Во всех случаях за основу берут вареный картофель. Его варят в мундире и нарезают не слишком мелкими кубиками. Лук режут тонкими полукольцами (или четвертинками кольца). Если он слишком «злой», стоит немного ошпарить его на сковороде в растительном масле.
Шаг 2
| Картофель | 5 шт. | |
| Лук красный | 1 шт. | |
| Говяжий бульон | 0,5 ст. | |
| Горчица | 1 ч. л. | |
| Подсолнечное масло | 4 ст. л. | |
| Яблочный уксус | 1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Соль | п/в |
Швабский картофельный салат:
Нарезанный картофель посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом; горчицу развести в бульоне, добавить туда лук и влить в картофель, размешать; затем все заправить растительным маслом и снова размешать.
Нарезанный картофель посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом; горчицу развести в бульоне, добавить туда лук и влить в картофель, размешать; затем все заправить растительным маслом и снова размешать.
Шаг 3
| Картофель | 4 шт. | |
| Лук красный | 1 шт. | |
| Маринованные огурцы | 2 шт. | |
| Сельдь соленая | 200 г | |
| Винный уксус белый | 1 ст. л. | |
| Горчица | 1 ч. л. | |
| Подсолнечное масло | 4 ст. л. | |
| Мускатный орех | 1 щеп. | |
| Перец черный молотый | 1 щеп. | |
| Укроп | 1 пуч. |
Немецкий картофельный салат с сельдью:
Нарезанный картофель посолить, поперчить; помыть и порезать укроп, лук, покрошить огурцы и порезать сельдь; из масла с горчицей, уксусом и мускатным орехом сделать заправку, все смешать.
Нарезанный картофель посолить, поперчить; помыть и порезать укроп, лук, покрошить огурцы и порезать сельдь; из масла с горчицей, уксусом и мускатным орехом сделать заправку, все смешать.
Шаг 4
| Картофель | 4 шт. | |
| Лук зеленый | 1 пуч. | |
| Бекон | 200 г | |
| Подсолнечное масло | 4 ст. л. | |
| Маслины без косточки | 200 г | |
| Чеснок | 1 зуб. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Базилик сушеный | п/в |
Немецкий картофельный салат с копченостями (сосиски, бекон либо ветчина):
Нарезанный картофель посолить, поперчить; тонко нарезать и быстро обжарить копчености 1-2 мин, маслины порезать тонкими колечками (маслины консервированные, либо оливки), чеснок натереть на мелкой терке, все смешать, добавив базилик и заправить маслом либо майонезом.
Нарезанный картофель посолить, поперчить; тонко нарезать и быстро обжарить копчености 1-2 мин, маслины порезать тонкими колечками (маслины консервированные, либо оливки), чеснок натереть на мелкой терке, все смешать, добавив базилик и заправить маслом либо майонезом.