Салат з яйцем-пашот
| Порции | 3 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Салаты |
| Способ | Классический |
Красивий, смачний і легкий в приготуванні салат, де гармонійно поєднуються всі компоненти. Пропорції заправки (олії і лимонного соку чи оцту) можна змінювати на свій смак. Також до заправки можна додати трошки зернистої гірчиці. Ну і, що дуже важливо, листя салату має бути свіже і хрумке, ідеально підійде салат з делікатним смаком, наприклад, фрізе, латук, ромен, радіччіо і ін. Також можна використати мікс салату.
Дана кількість інгредієнтів розрахована на три порції.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Салат-латук | 600 г |
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
| Бекон | 200 г |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Соль | п/в |
| Вода | 2 л | |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Столовый уксус | 2 ст. л. | |
| Чеснок сушеный | 2 зуб. |
| Тостовый хлеб | 260 г |
| Яйцо куриное | 8 шт. |
| Салат-латук | 300 г | |
| Яйцо куриное | 3 шт. | |
| Бекон | 100 г | |
| Тостовый хлеб | 130 г | |
| Чеснок сушеный | 2 зуб. | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | п/в |
Інгредієнти:
| Тостовый хлеб | 130 г |
Готуємо крутони. Хліб нарізати невеликими квадратиками, помістити у велику миску, посолити, поперчити, посипати сушеним часником і злегка полити оливковою олією. Ретельно перемішати. Підготовлений хліб рівномірно викласти на деко, помістити в розігріту до 170 °С духовку на 15 хв. Потім крутони перемішати і знову помістити в духовку ще на 5-10 хв. Крутони готові.
| Салат-латук | 300 г |
Листя салату добре помити, обсушити і порвати руками невеликими шматками.
| Бекон | 100 г |
Бекон порізати невеликими шматочками і, помішуючи, обсмажити на сухій сковороді. Потім викласти його на паперовий рушничок, щоб стік зайвий жир.
| Яйцо куриное | 3 шт. | |
| Вода | 1 л | |
| Столовый уксус | 1 ст. л. |
Приготування яйця-пашот.
Такий спосіб приготування яєць прийшов до нас з французької кухні. По суті, яйця-пашот – це відварені яйця з ніжним білком і рідким, кремоподібним жовтком, от лише варяться вони без шкаралупи.
Інгредієнти:
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Спершу хочу зазначити, що для приготування яєць-пашот слід використовувати свіжі яйця, – тоді білок не розійдеться, а гарно охопить жовток мішечком. І ще одне, яйце краще розбити в горнятко або іншу невелику посудину, – так буде зручніше опускати його у воду
| Вода | 1 л | |
| Столовый уксус | 1 ст. л. |
У невеликій каструлі закип’ятити 1 л. води і зменшити вогонь до мінімального, щоб не було бурхливого кипіння. Додати оцет.
Ложкою розкрутити воду в каструлі, щоб утворився вир,…
| Яйцо куриное | 1 шт. |
…і одразу опустити туди яйце, при цьому горнятко з яйцем слід тримати якнайближче до води.
Варити яйце 3-3,5 хв. За цей час білок має повністю схопитися, а жовток залишитися рідким.
Яйце з води вийняти шумівкою і покласти (разом з шумівкою) на чистий кухонний рушничок чи паперову серветку, щоб стекла вода. Якщо Вам потрібно було зварити більше яєць і деякі з них вже охололи, то перед подачею занурте їх на кілька секунд в гарячу воду, щоб підігріти, бо яйця-пашот, зазвичай, подаються теплими.
| Оливковое масло | 4 ст. л. | |
| Лимонный сок | 1 ст. л. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Приготування заправки для салату.
Для заправки змішати олію, оцет чи лимонний сік, сіль і перець. Ретельно збити виделкою.
В порційні тарілки рівномірно викласти листя салату, підсмажений бекон і крутони. Полити заправкою. Потім в кожну тарілку викласти по одному яйцю-пашот (яйця повинні бути теплі). Яйця, за бажанням, трохи посолити і поперчити. Салат з яйцем-пашот готовий, можна подавати до столу.