Винегрет классический
| Порций | 6 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Салаты |
| Способ | Классический |
Винегрет- прекрасный вегетарианский салат, очень яркий, ароматный и, конечно же, полезный! Особой популярность этот салат пользуется в осенне-зимний период, когда организм как никогда нуждается в необходимых витаминах и полезных продуктах. В русский классический винегрет в обязательном порядке входят свёкла, картофель, морковь, лук, солёные огурцы и квашенная капуста. Помимо этих или в замену некоторых ингредиентов в винегрет добавляют вареные яйца, солёную сельдь, фасоль и другие продукты. Для классического винегрета овощи (свёкла, морковь и картофель) необходимо отварить, причём свёклу варить отдельно от других овощей и воду при этом не солить! Солёные огурцы желательно брать бочковые. Для заправки ингредиентов винегрета используется подсолнечное не рафинированное масло и небольшое количество столового уксуса 3% или 6%, также можно добавить немного соли (если огурцы и квашенная капуста не достаточно солёные). И не забудьте про щепотку чёрного свежемолотого перца! К столу винегрет подают в качестве закуски или сложного гарнира во время обеденной трапезы.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
| Картофель | 5 шт. | |
| Лук репчатый | 160 г | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Свекла | 1 шт. |
| Соль | п/в |
| Капуста квашеная | 1 ст. | |
| Огурцы солёные | 230 г |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Столовый уксус | 2 ч. л. |
Для приготовления классического винегрета нам понадобится свёкла, картофель, солёные огурцы, квашенная капуста, морковь, лук репчатый, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное не рафинированное, уксус столовый 6%.
| Картофель | 5 шт. | |
| Свекла | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. |
Отвариваем до готовности в кожуре картофель, морковь и свёклу. Свёклу необходимо варить отдельно от других овощей, воду при варке свёклы солить не нужно! А вот картофель и морковь можно варить вместе, слегка посолив при этом воду.
Когда овощи остынут, очищаем их.
Овощи для винегрета нарезаем отдельно друг от друга. Итак, нарезаем мелкими и аккуратными кубиками свёклу.
Затем кубиками такого же размера нарезаем картофель.
После нарезаем мелкими кубиками морковь.
| Огурцы солёные | 230 г |
Солёные огурцы, обрезав края, также нарезаем мелкими кубиками.
| Лук репчатый | 160 г |
Для винегрета можно использовать репчатый, белый или фиолетовый лук, который необходимо очистить и нарезать кубиками как можно меньшего размера.
| Подсолнечное масло | 1,5 ст. л. |
Всем известно, что свёкла, соединяясь с другими продуктами, окрашивает их своим соком. Для того, чтобы избежать этого и сделать так, чтобы овощи в винегрете сохранили свой цвет, свёклу необходимо всегда нарезать первой и тщательно перемешивать свекольные кубики с половиной всей нормы подсолнечного масла. Таким образом каждый кубик овоща будет покрыт тонкой масляной плёнкой и не даст соку сильно окрашивать продукты. Исключением останется картофель, который, всё-таки, немного порозовеет.
К свёкле добавляем картофель, морковь, лук, солёные огурцы.
| Капуста квашеная | 1 ст. |
Также добавляем квашенную капусту, максимально отжав рассол.
Перемешиваем соединённые ингредиенты.
| Подсолнечное масло | 1,5 ст. л. | |
| Столовый уксус | 2 ч. л. | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Соль | п/в |
Вливаем оставшееся подсолнечное масло, столовый уксус, добавляем чёрный молотый перец. Если капуста и огурцы не достаточно солёные, то в винегрет можно дополнительно добавить немного соли.
Винегрет ещё раз перемешиваем и оставляем в холодильнике настаиваться минимум 1 час.
Классический винегрет готов!
Перекладываем его в салатник и подаём к столу в качестве закуски или сложного гарнира к мясным или рыбным блюдам!
Приятного аппетита!