Цезарь от Джейми Оливера
| Порций | 5 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Салаты |
| Способ | Классический |
Очередной “Цезарь” по методу Джейми Оливера, с совершенно новым, прекрасным вкусом кусочков хлеба!
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Вам нужно
Алкоголь
|
Вино белое сухое (столовое) | п/в |
Зелень и листовые овощи
Масла, жиры
|
Оливковое масло | п/в |
|
Оливковое масло | 5 ст. л. |
Овощи свежие
Птица
Сахар, мёд, соль
Соусы
|
Вустерский соус | 2 ст. л. |
|
Горчица | 1 ч. л. |
Специи, пряности, добавки
|
Перец кайенский (чили) молотый | п/в |
Сыры
Фрукты, ягоды
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Шаги приготовления
Шаг 1
|
Куриная голень | 7 шт. |
|
Хлеб пшеничный | 0,5 шт. |
|
Перец кайенский (чили) молотый | п/в |
|
Оливковое масло | п/в |
|
Соль морская | п/в |
Куриные ножки посыпаем свежемолотым перцем, солью и обмазываем оливковым маслом.
Хлеб нарезаем крупными кубиками. Складываем их в рукав для запекания.
Сверху выкладываем куриные ножки. Так сухарики пропитаются бульоном от курицы и будут особенно вкусными.
Шаг 2
Выпекаем в духовке минут 30 при 200-220 градусах, потом разрезаем рукав и печем еще минут 10 до красивой корочки.
Шаг 3
Вынимаем ножки и ставим в духовку теперь сухарики запечься до красивой корочки.
Шаг 4
|
Чеснок | 2 зуб. |
|
Вустерский соус | 2 ст. л. |
|
Горчица | 1 ч. л. |
|
Лимон | 0,5 шт. |
|
Пармезан | п/в |
|
Оливковое масло | 4 ст. л. |
Готовим соус:
2-3 зубчика чеснока пропускаем через давилку,
1-2 ст.ложки Пармезана или ГранаПанадо (натереть на мелкой терке, не использовать готовый сыпучий),
2 ст. ложки вустерширского (вустерского) соуса,
сок 1/2 лимона,
4 ст. ложки оливкового масла extra virgin,
можно еще добавить 1 ч.ложку горчицы.
Все смешиваем.
Шаг 5
|
Салат-ромэн | 1 пуч. |
|
Оливковое масло | 1 ст. л. |
|
Пармезан | п/в |
Собираем салат:
срезаем мясо с кости, кто следит за фигурой, предварительно снимите кожицу.
Крупные куски разделите на 2-3 части.
Рвем листья римского салата (Романо).
Складываем все в миску и поливаем соусом.
Аккуратно перемешиваем, кто умеет лучше встряхиванием или деревянной лопаточкой.
Если салат кажется суховатым, добавьте 1 ст.ложку оливкового масла
Заправлять соусом непосредственно перед подачей, так как листья салата очень нежные, а соус кислый.
Шаг 6
|
Вино белое сухое (столовое) | п/в |
Презентация в плоской тарелке особенно эффектна.
Посыпаем салат Пармезаном или ГранаПанадо.
Края тарелки можно слегка обсыпать свежемолотым перцем.
Неплохо бы подать с хорошим белым вином (!)