Бургеры из говядины

Булочки для бургеров делаем своими руками. Для теста замешиваем опару: смешиваем воду и молоко, добавляем сахар и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут, что бы появилась пенка от дрожжей сверху. Вода и молоко должны быть теплее температура тела, если есть термометр - 38-40 градусов.

Муку просеять в миску. 350-400 гр в зависимости от вашей муки.Добавить соль, перемешать. Добавить растопленное остывшее сливочное масло.Влить опару и начать замешивать, сначала в миске, а затем на столе. Тесто сначала будет липким, но нужно постараться не добавлять больше муки. Вымешивать тесто нужно 15 минут, тогда оно перестанет прилипать как к столу, так и к рукам. Оставить готовое тесто под плёнкой в миске, смазанной растительным маслом на 30 минут, что бы тесто подошло.Через 30 минут тесто должно подняться в 2 раза. Нужно его обмять и снова в миске под плёнкой оставить в теплом месте подходить ещё раз. Через ещё 30 минут руками раскатать тесто и разделить на 6 равных частей. Сформировать булочки, выложить на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке примерно 15 минут.

Когда булочки испекутся, можно начать жарить котлеты. В фарш добавить мелко порубленный чеснок и лук, соль и чёрный перец. Добавить панировочные сухари и хорошо вымесить. Сформировать 6 крупных, но тонких котлет. Жарить на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны.

Формируем бургеры. Булочки разрезать пополам. На нижнюю часть нанести майонез, затем положить листья салата, помидор 2 кружка, затем котлету, сыр и кетчуп, накрыть сверху верхней половинкой булочки.

Готово!